Om vleis op kole te braai, is byna 'n integrale piekniekritueel. As u moeg is vir tradisionele marinade-resepte, leer dan hoe om kebabs sonder asyn te marineer. As u 'n bekende gereg probeer, wat op 'n ander manier gekook word, sal u heeltemal nuwe geure ontdek en almal aan tafel aangenaam verras.
Dit is nodig
- Vir kebabs van 2 kg:
- - 650 ml ligte bier;
- - 4 uie;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 1/3 teelepel gemaalde koljander;
- - 1/2 teelepel elk swart en rooi gemaalde soetrissies;
- - sout;
- - 200 ml droë wyn en sojasous;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 3 cm gemmerwortel;
- - 3 eetlepels. heuning;
- - 1, 5 teelepel gemaalde swartpeper;
- - 1,5 kg uie;
- - 500 ml water en appelsap;
- - 1 eetlepel. speserye vir braai;
- - sout;
- - 2 ryp kiwi’s;
- - 700 g uie;
- - 1 eetlepel. gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - 700 ml granaatjiesap;
- - 700 g uie;
- - 2 eetlepels. speserye vir braai;
- - sout;
- - 1 liter kefir;
- - 1 teelepel Rooipeper;
- - sout;
- - 2 groot suurlemoene;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels. speserye vir braai (vir vis of vleis);
- - sout;
- - 100 ml olyfolie.
Instruksies
Stap 1
Marineer kebabs in bier. Meng die vleisblokkies met fyngekapte uie, fyngedrukte knoffel en speserye in 'n groot houer. Vul alles met bier en laat 5-8 uur op 'n koel plek. Voeg sout daar voor kook, nadat u al die vloeistof afgetap het, en meng goed met u hande.
Stap 2
Maak 'n oosterse wyn-kebab-marinade. Rasper die knoffel en gemmerwortel en verhit die heuning effens. Meng alles in een bak, voeg sojasous en droë wyn by, voeg peper by. Doop stukke vleis of pluimvee daar vir 4-6 uur en plaas dit in die yskas.
Stap 3
Plaas die vleis in 'n bak of bak, gemeng met fyngekapte uie, speserye en sout. Giet appelsap wat in die helfte met mineraalwater verdun is, in 'n bak kebabs. Dit sal binne net anderhalfuur gereed wees vir braai. Dit kan net vinniger met kiwi gepekel word.
Stap 4
Skil die kiwi en kap die vleis met 'n mes of rasper. Sout en peper die kebab, sit ui in halwe ringe gekap en 'n eksotiese vrug daarby gesny. Hou die vleis nie langer as 30 minute in hierdie marinade nie, anders kruip dit net.
Stap 5
Giet die granaatsap in 'n houer met 'n kebab wat met geurmiddels en sout bestrooi is. Dit is beter om dit met u eie hande te maak en dit uit vrugte te pers. Sit ook die tradisionele gekapte ui daar in. Bedek die vleis (verkieslik lamsvleis of beesvleis) met 'n omgekeerde bord, druk dit neer met 'n glaspot water en plaas dit in die yskas vir 12 uur.
Stap 6
Marineer kebabs in kefir, veral hierdie metode is geskik om vark en hoender te kook. Roer sout en rooipeper by die gefermenteerde melkdrank en dompel die geselekteerde vleissoort minstens 3 uur daarin en verkieslik oornag daarin.
Stap 7
Kies 'n suurlemoenmarinade, veral as u lam of vis gaan kook, sal sitrus die spesifieke reuk beveg. Druk die sap uit een suurlemoen, sny die tweede in dun sirkels. Skil en verpletter die knoffelhuisies. Meng alles met droë speserye, sout en olyfolie. Klits die marinade met 'n klitser, gooi dit in 'n digte plastieksak, sit die voorbereide kebab daar en verseël dit vir 30-60 minute vir vis en tot 12 uur vir vleis.
