Bagels is 'n deeg wat gemaak word van deeg met vulsels. Hierdie soort bak het sy naam gekry vanweë die uiterlike ooreenkoms met dierehorings. Rol word van verskillende soorte deeg gemaak - gis, poffer, kortbrood. Neute, vrugte, bessies, konfyte, sjokolade, kondensmelk word as vulsels gebruik.
Hoe om deegbroodkoekdeeg te maak
Om kortbrooddeeg te maak, moet u die volgende produkte neem:
- 250 g romerige margarien;
- 2 ½ koppies meel;
- ¼ glas koue gekookte water;
- 1 eetlepel. l. tafelasyn (6%);
- 'n knippie sout.
Sif meel deur 'n sif op 'n hout snyplank. Sny romerige margarien (in die yskas) in skywe, meng dit met meel en kap dit met 'n groot mes of 'n spesiale mes.
Meng koue water met sout en asyn in 'n glas en voeg 'n bietjie by die meel, kap verder met 'n mes. Gebruik vloeistof, koringmeel en margarien om deeg met die hand te knie. Voeg meel by indien nodig om te verhoed dat die deeg aan die plank vassit. Daar moet egter in ag geneem word dat die kortbrooddeeg van 'n oormaat meel te steil blyk te wees. Vorm 'n balletjie van die afgewerkte deeg en plaas dit 30-40 minute in die yskas.
Los bagels kan gemaak word van gebak met maaskaas, waarvoor u benodig:
- 150 g koringmeel;
- 1 eetlepel. l. korrelsuiker;
- ¼ h. L. sout;
- 85 g ongesoute botter;
- 85 g maaskaas;
- 2-3 eetlepels. l. dik room.
Gooi die koringmeel, suiker en sout deeglik in 'n groot bak. Sny goed verkoelde botter en maaskaas in stukke, ongeveer 5-6 millimeter groot, voeg by droë bestanddele en kap alle bestanddele met 2 groot messe. As gevolg hiervan moet die mengsel lyk soos groot krummels.
Sit dan die koue swaar room op en hou die deeg verder met 'n mes of roer dit met 'n vurk totdat dit in groot, klam klonte begin versamel. Vorm 'n broodjie uit die voorbereide deeg, draai dit styf toe in plastiekfolie en sit dit 1 uur tot 1 dag in die yskas.
Suurlemoen gevulde bagels resep
Vul die bagels in die gaar kortbrooddeeg in die yskas. Dit benodig:
- 1 suurlemoen;
- 1 koppie korrelsuiker;
- 1 koppie okkerneute met dop.
Skroei die suurlemoen eerstens 2-3 keer met kookwater en laat die suurlemoen elke keer 1-2 minute staan. Rasper die suurlemoenskil dan in 'n bak op 'n fyn rasper en druk die suurlemoensap hier uit (moenie vergeet om eers die sade te verwyder nie). Voeg gekapte okkerneutpitte en korrelsuiker by. Meng alles goed.
Verdeel die afgekoelde deeg in 4 dele, rol elkeen in 'n ronde of reghoekige laag en borsel met gesmelte botter. Sny die lae daarna in wiggies en sit die voorbereide vulsel op die breë deel en versprei dit sodat dit genoeg is vir al die bagels.
Begin dan die bagel versigtig rol van die wye kant na die smal kant. Nadat u die eerste draai gemaak het, druk u die sykante van die deeg liggies en draai dan verder toe. Sit die toegedraaide bagels dan op 'n gesmeerde bakplaat en plaas dit vir 20-30 minute in die oond om dit op 180 ° C te bak. Strooi die afgewerkte gebak met versiersuiker oor.
