Sushi, broodjies, gemmer en wasabi … 'n Integrale deel van die Japannese kookkuns het die harte van die Europeërs al lank verower en selfs op baie maniere daarin verander. Maar sushi en broodjies het nietemin hul skerpte en verfyning van smaak verloor. Die kombinasie van ongewone geure van vars groente, seevis, verskillende souse en seewier, soesji en rolletjies hou glad nie daarvan nie, of oorwin vir ewig.
Dit is nodig
-
- Bamboesmat vir rol (makisu)
- Rys van spesiale variëteite (Nishiki of ander met 'n hoë gluteninhoud) 0,5 kg
- Rysasyn (sous) 100 ml
- Enige vulsel: rou tuna
- gebraaide seebaars (tilapia)
- vars groente
- sny in repies in enige kombinasie
- vrugte - avokado
- mango
- kiwi.
- kaviaar Masago (vir versiering)
- of enige gekleurde vlieënde visrooi (tobik)
- Alge plate (nori)
Instruksies
Stap 1
Kook rys vir sushi. Om dit te doen, spoel die rys in drie tot vier waters, bedek dit met skoon water en week dit vir 20 minute. Dreineer, vul met skoon water en kook sonder sout. Neem 350-400 ml water vir 0,5 kg geweekte rys. Nadat die water gekook het en die vlak gelyk is aan die van die rys, verlaag die hitte tot laag om die rys te laat prut (of verdamp) totdat dit gaar is. Rys moet nie te gaar wees, aanmekaar vassit nie, maar ook nie baie krummelrig wees nie.
Stap 2
Plaas gaar rys in enige bak, bedek rysasyn en roer deur. Laat die rys afkoel en absorbeer die sous. Onder die invloed van laasgenoemde sal die rys 'n bietjie krummelrig word, maar dit sal ook goed vorm. Om die rol en soesji voor te berei, moet die rys warm wees. Dan is dit makliker om met hom te werk.
Stap 3
Terwyl die rys kook, neem die makisu en draai dit verskeie kere met kleefplastiek toe. Steek die film versigtig om oortollige lug (borrels) vry te stel. Smeer die toegedraaide makisu aan beide kante liggies met vet (soos mayonaise) en vee dit dadelik af met 'n linne of eenmalige handdoek. Die film sal dus nie by homself hou as die rol gerol word nie.
Stap 4
Neem die helfte van 'n nori-vel (of 'n hele vel - dan kry jy 'n groot rol), plaas dit met die gladde kant op die makisu, met die growwe kant na jou toe. Alhoewel dit nie baie belangrik is by die huis nie. Rys plak beter aan die growwe kant, en die gladde een lyk aan die buitekant goed.
Stap 5
Sit 100 g reeds bereide rys op die nori ('n knop, ongeveer so groot soos u handpalm) en versprei dit met u vingers na die sy- en onderrand. Laat die boonste rand (ongeveer 1,5 cm) sonder rys oorvleuel.
Stap 6
Kies dan: draai die rol om en plaas die vulsel op die nori. U kan nori met mayonaise smeer, twee tamatieskywe (sonder die saaddeel), 'n bietjie gebraaide baars, klein slaaiblare sit.
Alternatiewelik, sit die vulsel dadelik op die rys. Sit byvoorbeeld 15 g (2 pienk stokkies) ontdooide tuna vir 'n klassieke tonynrol.
Stap 7
Die laaste een is om die rol met makisu toe te draai. Dit lyk aanvanklik moeilik, maar dit verg net 'n bietjie vaardigheid. Neem die makisu aan die rand en begin die mat van u af te draai terwyl u die rand van die rol leeg hou. Steek die rande van die makisu en nori in die middel van die werkstuk en druk dit liggies met u vingers. Hou met u linkerhand vas, maak die linkeroorvleueling met u regterhand vogtig sodat die rol aan die einde aanmekaar kleef. Lig die rand ('n kwart draai) met die duim en wysvinger van u regterhand, en rol met u linkerhand die rol vorentoe onder die mat. Vorm dit vierkantig, rond of traandruppel - wat u ook al wil hê.
Stap 8
As die rol buite met rys gerol is, rol dit op die ou end in enige gekleurde kaviaar (masago of tobika). Druk die rol weer op die mat.
Stap 9
Tik die rande van die rol. Beweeg die rol na die regterkant van die makisu, draai dit weer om die rol en druk die rol met u regterhandpalm van die kant af, doen dit ook met die linkerkant. Die rol is gereed en kan in 5-6 stukke gesny word. Rolle groot velle nori word in 10 stukke gesny.
Stap 10
Sit die rolletjies voor op 'n plat bord met gemmer, wasabi en sojasous.
