Heerlike tuisgemaakte varkvet met knoffel het 'n heerlike geur en smaak. Dit kan voorberei word vir toekomstige gebruik tuis, byvoorbeeld deur die soutmetode te gebruik. Hiervoor is niks spesiaals nodig nie - let net op die tegnologie korrek.
Berei speserye voor om soutvet met knoffel tuis te sout. Vir 'n kilogram rou varkvet met vel, benodig u vier groot lepels sout, 'n kop knoffel, 'n paar blare lourier, 'n klein lepel gemaalde rissie en karwassade, 'n paar eetlepels peperkorrels en gemaalde paprika. As u varkvetgeurmiddels koop, moet u nog vars knoffel neem.
Was en droog die spek voor sout, sny 'n stuk in twee lae. Dan moet dit met die vel na onder op 'n snyplank gelê word, met 'n mes wat die stroke op 'n diepte van 2-3 mm sny. Skil die knoffel, sny in klein stukkies. Maal die lourierblaar tot krummels. Meng die knoffel met 'n paar knippies van die blaar, vryf die mengsel in die snye in die spek. Meng die res van die laurierkrummels met karwassade en die helfte van die sout, strooi een van die stukkies spek met die mengsel. Strooi die tweede met die res van die paprika en peper sout oor.
Plaas die lae spek saggies op die smeerpapier. Draai die stukke toe, wees versigtig om nie die geurmiddels oor te strooi nie. Sit dit dan vir twee weke in die yskas of vrieskas.
Nog 'n eenvoudige resep vir die sout van varkvet met knoffel.
Vou die voorbereide lae in 'n koppie, strooi geurmiddels oor, plaas stukke knoffel in die snitte. Bestrooi vooraf die onderkant van die beker met geurmiddels en sout. Weerstaan die varkvleis 'n dag lank by kamertemperatuur en sit dit dan 3-4 dae in die yskas.
Moenie bang wees om te versout nie - die spek neem net die hoeveelheid sout in wat benodig word om te bewaar, en nie meer nie. Plaas onderdrukking bo-op om die soutproses produktiewer te maak.
