Baie mense hou van gerookte spek. Na die proses van sodanige verwerking kry dit 'n unieke smaak en aroma. Rook het preserveermiddele, dus hou die produk 5-6 maande lank. Jy kan tuis rook of soutvet.
Dit is nodig
-
- rookhuis
- hakies vir spek
- southouer
- stoorkapasiteit
- hardehout brandhout
- saagsels (hardehout)
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die spek sout. Strooi dit dik met sout en plaas dit in 'n houer, bedek met 'n lap. As u dit styf toemaak, kan die spek 'n onaangename reuk kry en agteruitgaan.
Stap 2
Die vet word vinnig gesout - oor 5-6 dae is dit gereed. Spoel oortollige sout af en droog dit droog. Kan vasgehaak word en in die roker opgehang word.
Stap 3
Dit is beter om op 'n koue manier te rook. As u met rook verwerk, moet u die temperatuur nie meer as 20-30 grade verhoog nie.
Stap 4
Die rookhuis word so gedoen: jy bou 'n vuurkas, grawe 'n skoorsteen 4-5 meter daaruit en steek 'n pyp, waaroor jy 'n rookhouer installeer. Dit kan 'n ystervat wees.
Stap 5
Bevestig die varkvet in die roker.
Stap 6
Gebruik hardehout om brandhout en saagsels te rook. Lig die hout aan die een kant aan om nie hoë temperatuur te skep nie. Sit die saagsels nat (voorheen in water geweek).
Stap 7
Na twee dae sal die spek gereed wees. Hou op om snags te rook.
Stap 8
U kan die produk in die kelder, in 'n houthouer of in doeksakke opberg.
Stap 9
Warm rook verskil deurdat die rooktemperatuur tot hoë vlakke verhoog word. Rook 50-60 minute. Warmgerookte soutvet het 'n korter rakleeftyd, daarom is dit beter om dit in die vrieskas te bêre.
