Hou u van gerookte varkvet? U kan varkvet tuis rook. As u baie spek het en dit nie vinnig eet nie, verhoog die rook die rakleeftyd van die produk tot 5-6 maande. Varkvet word op 'n koue manier gerook.
Dit is nodig
-
- vet
- sout
- 'n houer wat die hele hoeveelheid vet bevat
- rookhuis
- brandhout is nie dennehout nie
- beter as hardehout
- els saagsels
- tou
- hake.
Instruksies
Stap 1
U moet met soutspek begin. Sout die spek droog, bestrooi dit mildelik met sout, plaas dit in 'n houer en bedek dit met 'n lap. Dit is onmoontlik om die vet styf toe te maak, anders stop dit, die vet wat met 'n lap bedek is, sal asemhaal. Vir diegene wat graag pekel wil sout. Kook water en bereken die hoeveelheid vir 'n potjie van drie liter ongeveer een liter, agthonderd gram water. Sout moet 12% van die vetgewig wees. U kan kyk of daar genoeg sout is deur 'n rou eier in die afgekoelde pekelwater te doop. As die eier dryf, is alles gedoen.
Stap 2
Maak intussen, terwyl die varkvet sout, 'n rookhuis. Dit word so gedoen: maak 'n vuurkas, grawe 'n loopgraaf daaruit, 2-3 meter lank. Plaas 'n pyp met 'n groot deursnee in die sloot, plaas 'n houer bokant die einde van die pyp. U kan enige houer plaas, selfs 'n ou ystervat sonder 'n bodem. Bevestig staalstawe oor die houer.
Stap 3
Salo word binne 7-10 dae vinnig gesout. Trek uit, spoel van sout, bind vas met tou, sit hakies aan, hang aan stokke in die rookhuis. Moenie styf hang sodat die rook oral eweredig verbygaan nie. Om met 'n deksel te bedek.
Stap 4
Steek brandhout in die vuurkas aan, maar nie sterk nie, maar plaas enersaag (nat geweek in water) enersyds daarop met 'n dik laag. Hou aan om vir twee dae te smeul. Sorg dat die hout nie te veel brand nie en dat die rooktemperatuur nie styg nie. Snags kan u alles blus en soggens weer voortgaan.
Stap 5
Stoor varkvet op 'n koel plek in 'n skoon houer. Bedek die houer met 'n lap tydens opberging. Met die oog op hierdie tegnologie word varkvet 5 tot 6 maande gestoor.
