Enige kos wat tuis voorberei word, is lekkerder en beter. Gerookte spek ingesluit. Omdat die speserye wat gebruik word, volgens hul smaak gekies word. Dit is nie moeilik om varkvet in 'n lugdroër te rook nie. Daarbenewens kan u die warm rookmetode of die koue kies.
Dit is nodig
-
- 500 g varkvet (vars);
- sout;
- 'n sak gelatien;
- geurmiddels (na smaak);
- vloeibare rook;
- elskaafsels.
Instruksies
Stap 1
Gaan na die winkel en kies 'n geskikte stuk spek. Dit sal beter wees as dit baie vleislae bevat. In hierdie geval sal die gerookte produk lekkerder wees.
Stap 2
Neem die gekoopte varkvet en maak dit skoon. Verwyder enige kronkels. Om dit te doen, is dit genoeg om dit met 'n mes te krap. Sny die spek in klein stukkies.
Stap 3
Sout die spek. Kies growwe sout hiervoor. Gejodiseerd sal nie werk nie, maar seesout, vir rook, sal baie goed wees. Vryf die sout deeglik in 'n stuk varkvet.
Stap 4
Strooi peper oor. Swart wonderpeper of gemaalde rooi sal doen. Varkvet kan baie dik met paprika bestrooi word. Dit sal nie speserye byvoeg nie, maar die spek kry 'n aantreklike, smaaklike voorkoms. Strooi nie baie swartpeper nie, 'n klein hoeveelheid sal genoeg wees. U kan varkvet met speserye en aromatiese kruie besprinkel. Enige sal doen. Tiemie, salie, roosmaryn, oregano of neutmuskaat. Elk van die kruie sal sy eie unieke geur by die finale produk voeg. Knoffel (3-4 naeltjies) is ook geskik, hiervoor moet jy dit eers maal.
Stap 5
Laat die verwerkte varkvet een of twee dae op 'n koel plek staan, nie meer nie. Dit moet gaan lê.
Stap 6
Neem spekvet 12 uur voor die aanvang van die rookproses en verwerk dit met vloeibare rook. Dit kan met 'n verfkwas gedoen word.
Stap 7
Sit gelatien in 'n bak koue water. As dit goed uitswel, sit die bak aan die brand en verhit dit onder roering totdat die gelatien oplos. Voeg rooi soetrissie by.
Stap 8
Doop die varkvet 2-3 minute in die warm gelatienmengsel.
Stap 9
Sit elskaafsels in die lugdroër (onder) (appelskaafsels kan gebruik word). Vog dit met water.
Stap 10
Plaas die spek op die rooster. Stel die temperatuur op minstens 65 grade. Rookvet vir twee tot drie uur. Kontroleer die produk se toestand gereeld. Behandel indien nodig die oppervlak van die vet weer met gelatien.
Stap 11
Haal die voorbereide spek uit die lugdroër. Koel dit af. Die produk is gereed vir gebruik.
