Verskeie knoffelhappies hou die hele winter goed. Dit is die moeite werd om dit in miniatuurpotjies te maak, aangesien so 'n lekkerny slegs in klein porsies bedien word.
Vinnige resep
Bestanddele:
- knoffel - 1 kilo;
- tafelasyn (9%) - 'n vol glas;
- water - 'n vol glas;
- growwe sout - 30-35 g;
- korrelsuiker - 60-65 g;
- warm rissiepeper - 1 peul;
- lavrushka - 1 blaar vir elke pot;
- gekapte koljander en roosmaryn - 1 knippie elk.
Voorbereiding:
Stuur die ketel water na die stoof. Laat die vloeistof kook.
Skil al die knoffel. Was die naeltjies. As daar verduisterde beskadigde dele op die snye is, moet dit uitgesny word. Giet eers die voorbereide knoffel met kookwater (uit 'n varsgekookte teepot) en dompel dit dan dadelik in yswater.
Verdeel eers die soetrissie in twee dele, sny die steel af. Maak dan al die sade deeglik skoon. Sny die oorblywende dele in miniatuur-halfringe.
Vir die marinade, meng 'n volledige glas kookwater met al die asyn wat in die resep vermeld word. Los alle speserye, suiker, sout in die mengsel op. Kook die marinade ongeveer 1 minuut na kookpunt.
Rangskik die knoffel in klein steriele glashouers. Sit nog warm marinade bo-op. Smeer die lavrushka. Maak die deksels toe en laat afkoel tot kamertemperatuur. Beweeg dan in die koue. U kan die bederf binne 6-7 dae eet of dit voor die winter verwyder. As u die verhoudings van die resep noukeurig volg, sal die voorgereg beslis suksesvol wees. Vir kleur word soms sap daarby gevoeg.
Sonsondergang met wynasyn en naeltjies
Bestanddele:
- knoffel (geskil) - vol glas;
- suiker - 1 klein. die lepel;
- asyn (wyn) - 1 nagereglepel;
- rotssout - ½ klein. lepels;
- naeltjies ("sambrele") - 2-3 stuks.
Voorbereiding:
Dit is baie belangrik om hoë kwaliteit knoffel vir so 'n peuselhappie te kies. Dit moet vars wees, sonder vlekke en verrotting. U moet probeer om die sterkste digte tande te kies. Skil dit deeglik (selfs van die dunste onderste laag). Opsioneel kan u die voorbereide naeltjies in helftes of selfs miniatuurblokkies kap.
Na die knoffel moet u die marinade voorberei. Kook wynasyn in 'n klein kastrol om dit te doen. Los suiker en sout daarin op. Voeg naeltjies by. As u wil, kan u ook peperkorrels en ander speserye gebruik vir 'n helder aroma van die marinade.
Terwyl die vloeistof kook, steriliseer u die blikkies sowel as die deksels. Dit is die beste om klein houers te neem. Ingemaakte knoffel word gewoonlik in klein porsies verbruik.
Verdeel die knoffelhuisies in gelyke porsies oor die voorbereide houers. Gooi marinade oor hulle. Rol die deksels op. Skuif die flesse van kamertemperatuur na afkoel nadat dit heeltemal afgekoel het. Die werkstuk sal die hele winter perfek geberg word.
Gedrenkte knoffel
Bestanddele:
- knoffel - 280-300 g;
- growwe sout - 15-17 g;
- water - 'n vol glas;
- asyn - 8-10 ml;
- gedroogde aalbes en kersieblare - 2 st.;
- gedroogde dille na smaak.
Voorbereiding:
Vir so 'n resep word aanbeveel om presies die Julie-knoffel in te samel. Dit word ook in die volksmond 'melk' genoem. Skil alle naeltjies deeglik. Spoel elkeen uit. Giet warm water oor die knoffel en laat dit ongeveer 'n uur so staan.
Plaas die geweekte produk in 'n gesteriliseerde fles. Stuur kersie- en aartappelblare van bo af. Vul die droë dille na smaak aan. Vir 'n aangename geur van die bederf, is 'n paar groot knippies setperke genoeg.
Kook water in 'n kastrol. Los die orige droë bestanddele daarin op. Nadat u weer gekook het, kook die mengsel vir 'n paar minute. Giet dit oor die knoffel in 'n pot. Bedek dan die nek van die houer met skoon gaas. Laat die werkstuk 5-6 dae in 'n koel kamer staan. Die temperatuur daarin moet minstens 10 en nie meer as 15 grade wees nie. Dan kan u die houer met 'n digte deksel toemaak en in die koue plaas vir langdurige opberging.
Na 5-6 dae kan knoffel onmiddellik verteer word of tot die winter gelaat word. Die finale gereg is heerlik om by verskillende slaaie, eerste en tweede gang, te voeg. U kan dit ook as 'n onafhanklike versnapering bedien.
Koreaanse versnapering
Bestanddele:
- knoffel - 1 kilo;
- tafelasyn - vir die vul van die pot;
- sojasous (klassieke vloeistof) - volgens die aantal blikkies.
Voorbereiding:
Verdeel alle knoffelkoppe in naeltjies. Laat dit op 'n dun vel. Spoel die skywe af en laat droog word.
Plaas die voorbereide knoffel in 'n glaspot. Gooi asyn ongeveer 2/3 oor die houer (6%). Vul die res met gekookte water. Maak die flesse toe met deksels en laat dit op 'n donker, koel plek vir 6-7 dae.
Giet die sojasous in 'n kastrol. Kook dit op lae hitte vir 10-12 minute. Giet die warm vloeistof in klein glasflesse sodat dit 1/3 van die houer vul.
Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, haal die knoffelhuisies uit die asyn. Stuur dit na potjies sojasous. Rol houers met deksels op en sit in die koue.
Die klaargemaakte voorgereg pas goed by warmgekookte of gebraaide aartappels. Dit sal meeding met die gewone ingelegde / gepekelde komkommers.
Ingemaakte knoffel
Bestanddele:
- knoffel - 1 kilo;
- water - 'n vol glas;
- rotssout - 15-20 g;
- asyn (5%) - 'n halwe liter.
Voorbereiding:
Dit is raadsaam om vars gegroude knoffel as basis van so 'n versnapering te gebruik. Dit is handig om dit reg by die somerhuisie te bewaar as u dit oes. Alle tande moet deeglik skoongemaak word. Doop dit in kookwater vir 3-3, 5 minute.
Berei banke voor. Houers moet steriel en droog wees. Rangskik die knoffelhuisies oor.
Giet water in 'n klein emaljepot. Los suiker en sout daarin op. Kook en laat ongeveer 'n kwartier aan die brand. Gooi dan eers die asyn in. Giet die knoffel in flesse met die gevolglike marinade.
Hersteriliseer reeds gevulde houers. Om dit te doen, moet u die flesse bedek met deksels wat vooraf in kokende water behandel is. Plaas houers in 'n pot warm water. Kook half liter blikkies vir 5 minute en liter blikkies vir 8 minute.
Volgende - rol die houers op. Draai dit onderstebo en laat dit in hierdie vorm totdat dit heeltemal afgekoel het. Bêre lekkernye gedurende die winter koud. Sit dit voor as 'n koue happie saam met ander piekels.
Gepekelde knoffelpyle
Bestanddele:
- knoffelpyle - 1 kilo;
- drinkwater - 2 l;
- sout en korrelsuiker - 3 eetlepels. l.;
- wonderpeper - 10-12 ertjies;
- lavrushka - 6 blare;
- tafelasyn (9%) - 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
Spoel die knoffelpyle deeglik uit met lopende yswater. Laat effens droog word. Kap dan. U kan dit kleiner en groter doen, daar is nie veel verskil nie. Die gekose grootte hang af van die smaak van die kookspesialis self.
Berei tans blikkies van die gewenste grootte voor. Elkeen moet met kookwater gedompel word of gesteriliseer word. Kook die deksels. Droog voorbereide houers deeglik af.
Rangskik die peperkorrels in flesse. In elk - 2-3 stuks. Plaas ook daarin en 'n halwe lourierblaar. Rangskik die gekapte knoffelpyle bo-op.
Laat water apart kook. Gooi knoffelpyle in houers daarmee. Dreineer die vloeistof na 10-12 minute weer in die pan. Nadat u weer gekook het, korrelsuiker en sout in water op te los. Vir 1 liter water word dit bereken op 1, 5 eetlepels. l. mengsels van droë bestanddele.
Vul weer aan met kookvloeipyle. Stuur 'n klein lepel asyn na elke pot. Maak houers met deksels toe. Rol op. Draai dit om en laat heeltemal afkoel. Hou koud.
Knoffel, gepekel met koppe
Bestanddele:
- knoffel - ongeveer 1,5-2 kg;
- appelasyn - 1 l.;
- water - 'n halwe liter;
- tafelsout - 1, 5 eetlepels. l.
Voorbereiding:
Spoel die knoffel bietjie uit. Laat dit met heel koppe, sonder om dit in aparte naeltjies te demonteer. Haal van elke boonste digte, vuil, gebarste laag doppe af. Dit moet versigtig gedoen word, en help u met 'n skerp mes met 'n dun punt.
Raak ontslae van die voorbereide knoffelkoppe uit die "boude". Hulle moet met 'n kombuisskêr gesny word en 'n kort stert agterlaat. Kies blikkies wat geskik is vir die grootte. Was en steriliseer deeglik.
Vul houers met rou knoffel. Voeg soveel koppe by elkeen as wat u wil.
Berei die marinade apart voor. Gooi al die water in die resep in 'n groot kastrol vir hierdie doel. Meng dit met appelasyn. Neem 'n natuurlike een in, en nie net 'n tafel met vrugtegeur nie. Los sout in water op. Meng al die bestanddele totdat die soutkorrels heeltemal opgelos is.
Gooi die marinade oor die koppe in die pot. Draai houers met deksels vas. Verwyder dit na 'n donker plek vir 4-4,5 maande.
Knoffel in olie
Bestanddele:
- groot knoffelkoppe - 3 stuks;
- pers knoffel - 5 stuks.;
- growwe sout - 10-15 g;
- takkies vars roosmaryn en tiemie - 2 st.;
- wonderpeperwortels - 12-14 stuks.;
- kwaliteit olyfolie na smaak.
Voorbereiding:
Die eerste stap is om die knoffel uit die topskilfilms te skil. Die gewone moet in aparte skywe gedemonteer word. En pers - laat heel koppe agter. Nie die een of die ander hoef heeltemal skoongemaak te word nie.
Stuur al die voorbereide knoffel in 'n groot kastrol. Voeg kruie en geurmiddels by soos uiteengesit in die resep. Bedek met sout. Die bedrag daarvan kan na wense aangepas word.
Gooi olyfolie oor alles. Die hoeveelheid daarvan moet deur die oog bepaal word. Sodat die bestanddele heeltemal gevul is met plantaardige vet.
Stuur die pan met al die inhoud na die stoof. Skakel minimale vuur aan. Kook die toekomstige peuselhappie vir ongeveer 50-55 minute. In die proses is dit nodig om die individuele knoffelkoppe en naeltjies te draai.
Haal die pot van die stoof af. Laat die vloeistof afkoel. Rangskik die dikte in skoon, voorbereide flesse. Giet die olie waarin dit gekook is, in. Rol houers met deksels op. Hou koud.
Ingemaakte knoffel met dille
Bestanddele:
- knoffel - 1 kilo;
- gesuiwerde water - 1 l;
- sout - 1, 5 groot lepels;
- suiker - 'n halwe glas;
- tafelasyn (9%) - 3 eetlepels. l.;
- vars dille sambrele - 3-4 st.
Voorbereiding:
Demonteer die knoffelkoppe in naeltjies. Maak elkeen deeglik skoon. Giet die voorbereide produk in 'n vergiettes.
Gooi eers kookwater oor die tande. Dan - met yswater sodat dit heeltemal afkoel.
Kook water vir die marinade. Sout dit. Voeg asyn en korrelsuiker by. Herhaal kook. Beide soet- en soutkorrels moet heeltemal in die vloeistof oplos.
Steriliseer banke. Sprei dille-sambrele daarop uit. Bo - giet knoffelhuisies. Giet die produk tot op die skouers van die pot.
Giet die inhoud van die houer met kokende marinade. Steriliseer die blikkies onmiddellik vir 5-5,5 minute. Bedek dit met skoon, gekookte deksels gedurende hierdie proses.
Draai die blikkies onderstebo. Draai houers toe met 'n warm kombers of ou buiteklere. Laat in hierdie vorm totdat die vloeistof afgekoel het, haal dit dan af om af te koel. Selfs 'n beginner-gasvrou sal volgens die stap-vir-stap eenvoudige resep 'n snack vir die winter kan maak.
