Egte Georgiese chacha is 'n tuisgemaakte vodka van hoë gehalte. Gebruik druiwekoek of gerasperde bessies om dit te berei. Benewens druiwe, word ook ander vrugte gebruik: appelkose, kersiepruime, vye.
Om egte Georgiese chacha tuis te maak, is dit raadsaam om druiwekoek oor te neem nadat u wyn gemaak het. Dit moet in 'n volumetriese bak of bottel met 'n wye nek geplaas word, gevul met gekookte water, bedek met suiker. Vir 7,5 kg koek benodig u 2,5 liter water by kamertemperatuur, 2,5 kg suiker. Die resulterende mengsel moet bedek word met kleefplastiek of 'n digte deksel en op 'n warm plek vir 'n week gelaat word. Die mengsel sal gis, dit moet een of twee keer per dag geroer word. Heel bessies (nie koek nie) moet eers gerasper word en voer dan al die bogenoemde aksies uit.
As druiwe gebruik word om te kook, en nie koek nie, word dit aanbeveel om donker variëteite te neem. Chacha blyk sterk en ryk te wees as die bessies effens onryp gekies word.
Nadat die tyd verstreke is, word die drywende pulp eers met 'n gaatjieslepel verwyder, dan word die wasgoed deur skoon kaasdoek gefiltreer. Reeds skoongemaakte toekomstige chacha moet gelaat word om nog 'n dag op 'n warm plek te bereik. Dit is nie nodig om met 'n digte deksel te bedek nie, maar dit is raadsaam om die werkstuk nie te bederf nie.
Reeds bereide mash moet deur 'n spesiale maanskyn gedistilleer word. Sterk tuisgemaakte alkoholiese drankies kan selde daarsonder gemaak word. Die Georgiese kookresep behels dubbele distillasie van die mash, aangesien die chacha regtig van hoë gehalte en sterk is (tot 80 grade).
Maar die voorbereiding eindig nie daar nie. Na distillasie word die suiwer drankie gebottel, toegemaak en verwyder om nog 1, 5-2 maande ryp te word. Eers na hierdie tyd word die Georgiese chacha as gereed beskou. As u die bottel oopmaak, moet die drank 'n ryk druiwe-aroma hê. Ten spyte van sy sterkte, het chacha ook 'n aangename, nie harde geur van bessies nie.
Die kwaliteit van chacha word op die volgende manier nagegaan: hulle maak 'n vinger daarin vogtig en bring dan 'n brandende vuurhoutjie saam. As die vlam nie die vel tydens die verbranding verbrand nie, word die drank korrek voorberei en die gehalte daarvan hoog.
Industriële chacha word geproduseer met 'n sterkte van nie meer as 60-70 grade nie, het selde 'n sterk druiwe-aroma. Tuisgemaakte, berei volgens 'n tradisionele Georgiese resep, kan baie sterk wees (80 grade) en medium - 50-70.
Chacha, wat goed voorberei en verouder is, veroorsaak nie soggens 'n babelas as dit natuurlik matig verteer word nie. Daarbenewens het die drank in klein hoeveelhede 'n genesende effek: dit kalmeer die senuweestelsel, stimuleer en versnel die verteringsproses en stop die verouderingsproses van selle.
Chacha van appelkose en kersiepruime word op 'n soortgelyke manier gemaak, maar die bessies word vooraf in warm water (1-2 dae) geweek en dan fyngedruk. Eers daarna word hulle met suiker bedek, vir vyf dae gelaat vir die voorkoms van sap, en eers dan word hulle net met water gegiet en laat gis. Alle ander kookstappe is soortgelyk aan dié hierbo beskryf. Berry chacha moet noodwendig 'n ryk geur hê van die bessies waaruit dit gemaak is. Andersins word die drank as van swak gehalte beskou.
