Stingray vleis is 'n ware lekkerny en het genesende eienskappe. As u dit reggekry het om hierdie seldsame soort vis in die hande te kry, gebruik dan die resepte en dan kan u selfs die kranigste fynproewer verras.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- angelvlerke;
- wynasyn;
- suring;
- salie;
- botter;
- room;
- suurlemoensap;
- sout;
- peper.
- Vir die tweede resep:
- angelvlerke;
- lourierblare;
- swart peperkorrels;
- asyn;
- sout;
- botter;
- pietersielie.
- Vir die derde resep:
- angelvlerke;
- sout;
- suurlemoensap;
- 2 eiers;
- meel;
- peper;
- seldery;
- botter.
Instruksies
Stap 1
Om 'n pypvleis in suring te kook, neem 'n kilogram pingvlerke, week dit in yswater en skil dit dan af. Sny die vlerke in vyf porsies, plaas dit in 'n klein kastrol en bedek met water sodat dit die vis heeltemal bedek. Voeg een eetlepel wynasyn in 'n kastrol en laat dit kook. Verlaag dan die hitte tot laag en laat die skaats 20 minute prut. Berei die sous op hierdie oomblik voor. Neem twee trosse suur en kap fyn. Plaas 'n klein pan op medium hitte en smelt 20 gram botter daarin. Plaas die suring in 'n pan en voeg een teelepel salie daarby. Prut hierdie bestanddele op die laagste hitte totdat die suring sag word. Smelt 100 gram botter in 'n aparte kastrol, voeg 150 milliliter room met medium vet daarby en verhit die mengsel, maar moenie dit kook nie. Skakel die vuur af en voeg 2 eetlepels suurlemoensap, pansuur, peper en sout by die sous na smaak. Roer. Giet die voorbereide sous oor die stingray-stukke tydens opdiening.
Stap 2
Om die pypvleis in bruin olie te kook, neem 'n pond pypvleuels en sny dit in 4 gelyke stukke. Giet een liter water in 'n kastrol, laat dit kook en voeg 'n paar lourierblare, 7 swart peperkorrels, 60 milliliter asyn en 15 gram sout by. Doop die stukke vis in die kokende sous en laat dit ongeveer 15 minute op die laagste hitte prut. Haal dit dan uit en droog dit baie goed met servette af. Verhit 'n pan en smelt 50 gram botter daarin, verhit dit tot dit bruin word. Voeg stukkies stingray, 10 gram kappertjies by die botter en skakel die vuur af. Strooi gekapte pietersielie op die afgewerkte gereg.
Stap 3
Neem 'n kilogram vlerke om 'n pypbraai te rooster, spoel af en droog dit deeglik af. Sny elke vlerk in die helfte en vryf aan albei kante met sout. Strooi die sap wat uit 'n halwe suurlemoen gepers is, oor en rol dan meel in. Doop die vlerkstukke in 'n mengsel van twee geklitste eiers en swartpeper. Doop dit in broodkrummels. Verhit 'n pan en smelt daarin 100 gram botter. Rooster die pypvleis 7 minute aan matige hitte aan elke kant. Sit voor met gekapte seldery oor die vis.
