Nie elke aanhanger van sampioenjag het al van die "sandpiper" -sampioen gehoor nie. Maar die naam "ryadovka" is waarskynlik vir hom bekend. Dit is egter dieselfde ding, aangesien "sandpiper" die gewilde naam is vir sampioene uit die familie van ryadovok, gegee as gevolg van die feit dat ryadovki gewoonlik op sanderige leemgrond groei.
Daar is byna 40 soorte sampioene in die ryfamilie, en slegs 'n spesialis sal die een van die ander onderskei. Daarom versamel baie sampioenplukkers nie sandlope nie, omdat hulle bang is om hulle met giftige sampioene te verwar. En tevergeefs, want hierdie sampioene het 'n heeltemal bevredigende smaak.
Wat kan uit die rye gekook word?
Die mees algemene soorte sandpype in Rusland is die groen sandpiper (groenvink), die grys sandpiper en die rooi sandpiper. Hulle het 'n digte vlesige vleis wat effens donker word. Sandpipers groei gewoonlik in groot groepe.
Hulle word goed gebraai, veral as dit met uie en aartappelskywe gebraai word. Hulle kan gepekel word deur die marinade by te voeg, benewens asyn en swartpeper, 2-3 naeltjies en 1-2 lourierblare. Dan sal die smaak en aroma van speserye die kenmerkende soetagtige smaak van die sandpiper oorheers, waarvan sommige mense nie hou nie.
Aangesien die rye eetbare sampioene is, hoef u nie vooraf te kook of te week nie. Maar dit moet deeglik gespoel word voordat dit gekook word om sand en fyn puin te verwyder.
Sandpipers is ook goed in soutvorm. Gewoonlik word dit op 'n "koue" manier gesout, plaas die versigtig gewaste sampioene in 'n lamellaag bo-op in gesteriliseerde glasflesse of keramiekskottels, en besprinkel elke laag met sout. Wanneer al die sampioene gelê is, sout die boonste laag, sit 'n skoon katoenlappie wat met kookwater geskuur is daarop, 'n houtkring daarop (gemaak van hardehout, ook geskroei met kookwater), en druk dit onder druk. Bêre die houer met sampioene in die yskas of koue kelder. Na 'n paar dae sal hulle sap gee en sterk sak. Dit sal oor ongeveer anderhalf maand moontlik wees om sulke sout sandpypies te eet. Sandput-sop word gewoonlik nie gekook nie, want dit is baie slegter as sop wat van baie ander soorte sampioene gemaak word.
Smaak eienskappe van ryadovka
Oor die algemeen moet daar gesê word dat ryadovki natuurlik, wat smaak betref, baie sampioene verloor, hoofsaaklik wit, boletus boletus, boletus, camelina, botter sampioene, sjampanje, kantarelle. Daarom versamel selfs ervare sampioenplukkers, wat deeglik daarvan bewus is dat dit eetbare sampioene is, in die algemeen nie sandlope nie. Daar is egter sampioenplukkers wat hou van die oorspronklike "meel" -aroma van sulke sampioene en hul soetagtige smaak.
