Gepekelde knoffel is 'n ongewone, maar heerlike gereg. Dit kan by ander geregte gevoeg word of as 'n onafhanklike versnapering gebruik word, aangesien die bitterheid prakties verdwyn.
Nadat u die knoffel uit die tuin verwyder het, moet u die toppe dadelik afsny en 'n stomp van ongeveer 2-2,5 cm agterlaat. die skywe val nie uitmekaar nie. Spoel die knoffel in lopende water uit. U kan ook pijltjies knoffelsaad inlê en sodoende oortollige deksels verwyder.
Om die skerp knoffel te verwyder, vul die koppe met koue water en 9% natuurlike asyn (vir 7 kg knoffel, 1 liter asyn). Knoffel sal na 30-40 dae sy skerpte heeltemal verloor. Dreineer dan die asynoplossing en voeg die water, swaar gesout en versoet, by. Giet 6% appelasyn in die oplossing (0,5 liter per emmer marinade). Die knoffel sal binne 15-20 dae gereed wees.
Om die knoffel 'n meer aangename voorkoms te gee, voeg vitamiene en organiese sure by, rasper beet (1 kg) op 'n fyn rasper. Roer met 0,5 L water en druk dit deur 'n sif of kaasdoek. Voeg hierdie sap by die marinade.
Stoor ingelegde knoffel op 'n donker plek, anders sal vitamien C afbreek. Moenie die marinade vries nie; na die ontdooiing word die knoffel sag en sal dit nie aantreklik knars nie.
U kan binne 'n paar uur eetbare ingelegde knoffel kry. Om dit te doen, kook dit volgens hierdie resep: skil die voorbereide knoffelkoppe uit al die skubbe en bevry die naeltjies. Gooi dit in 'n vergiettes, gooi kookwater daaroor en verkoel. Berei die pekelwater voor: neem 1 g suiker en 50 g sout vir 1 liter water, bring tot kookpunt, kook vir twee minute en haal dit van die hitte af. Voeg 100 g asyn 9% by die pekelwater en gooi die knoffelhuisies in potte met die voorbereide marinade. Hierdie knoffel kan binne 'n paar uur as versnapering gebruik word. U kan knoffel ingelegde slegs vir 'n paar weke op 'n koel, donker plek bewaar.
