Gesoute knoffel is 'n geurmiddel met 'n aangename, skerp geur en pas by baie kosse. U kan knoffel op verskillende maniere sout, beide koppe en groente is hiervoor geskik.
Gekapte soutpyle knoffel
Fyn gekapte gesoute knoffelpyle kan gebruik word as geur vir bredies, maalvleis, sop en toebroodjies. Vir sout benodig u:
- 1 kg knoffelpyle;
- 200 g growwe tafelsout.
Was die knoffelpyle onder lopende water en kap of kap dit met 'n blender. Meng gekapte knoffel met sout, meng goed en plaas in skoon klein potjies, strooi sout liggies bo-oor. Maak die flesse toe met deksels en plaas in die yskas. Die geurmiddels sal oor 'n week gereed wees.
Pyle knoffel gesout met peperwortel
Knoffelpyle gesout met peperwortel en speserye het 'n aangename smaak en aroma. Om dit voor te berei, benodig u:
- jong pyle knoffel;
- dille sambrele;
- peperwortelwortel;
- aalbessieblare;
- peperkorrels;
- sout;
- water.
Was en droog die knoffelpyle, plaas dit in glasflesse van 1 liter, voeg elkeen 'n paar peperwortel, swartpeperkorrels, dille en 'n paar aalbessieblare by elkeen.
Berei die pekelwater hiervoor in, neem 2 eetlepels 1 liter water. growwe sout en kook. Gooi die kokende oplossing in flesse, plaas 'n klein vrag bo-op en sit die piekels op 'n koel plek. In die vroeë dae sal skuim op die oppervlak van die knoffel vorm, dit verwyder en kookwater oor die onderdrukking giet. Wanneer die gistingsproses verby is, voeg pekelwater by die flesse, maak dit toe met deksels en plaas dit in die yskas.
Pyle en blare van knoffel in pekelwater met asyn
Knoffelpyle kan saam met die blare gesout word, hiervoor moet u 'n piekel voorberei uit die volgende komponente:
- 1 liter water;
- 50 g sout;
- 50 g suiker;
- 100 ml asyn 9%.
Los sout en suiker in water op, bring die oplossing tot kookpunt en voeg asyn daarby. Giet hierdie pekelwater, grof gekap, uitgelê in gesteriliseerde flesse, knoffelgroen. Rol die flesse op met blikdeksels en laat dit afkoel, toegedraai in warm handdoeke, en plaas dit dan in die yskas.
Gesoute knoffelkoppe
As u volgens hierdie resep knoffel piekel, kan u dit binne vyf dae eet. Vir voorbereiding benodig u:
- 500 g knoffel;
- 100 ml water;
- 100 ml asyn 9%;
- 10 g sout;
- 30 g suiker;
- 3 swart peperkorrels;
- 3 lourierblare.
Haal die boonste doppe van die koppe knoffel af, was dit en dompel dit vir enkele minute in kokende soutwater. Haal die knoffel dan met 'n gaatjieslepel uit en laat dit afkoel, sit dit dan in steriele flesse.
Meng water met sout, suiker en speserye, kook en gooi asyn in die pekel. As die vulsel tot kamertemperatuur afgekoel het, gooi dit oor die knoffel en skroef die deksels oor die flesse.
