Churchkhela is 'n Georgiese nasionale lekkerny. In die reël word dit van okkerneute gemaak, maar die resep laat ook die gebruik van haselneute of amandels toe. Onveranderd in hierdie gereg bly 'n druiwestyselagtige jellieagtige massa - die sogenaamde Tatare, wat gekook word uit druiwesap, meel en suiker. Die tegnologie vir die maak van lekkers is eenvoudig en interessant. Die uitslag sal egter 'n paar weke moet wag.
Dit is nodig
-
- 2 liter druiwesap;
- 1,5 koppies afgedopte neute (okkerneute
- haselneut);
- 1 koppie koringmeel
- 1/2 koppie heuning
Instruksies
Stap 1
Helftes okkerneute of haselneute met 'n groot naald moet op 'n growwe draad van 25-30 cm geryg word. Dit is beter om 'n vingerhoed te gebruik.
Stap 2
Los 6-7 cm draad en maak 'n lus sodat jy dit later kan hang.
Stap 3
Berei 'n tatar voor. Meng 1 glas sap met meel om dit te doen.
Stap 4
Giet die oorblywende sap in 'n kastrol en kook op lae hitte.
Stap 5
Nadat die sap gekook het, voeg dit by deur dit in 'n dun straaltjie te gooi en deurlopend met die meel te roer.
Stap 6
Voeg ook heuning by sonder om op te hou roer.
Stap 7
Kook die massa tot 'n baie dik jellie.
Stap 8
Verwyder die tataar van die vuur en koel dit af tot 45-50 grade.
Stap 9
Neem dan die drade met moere en laat die massa vir 1, 5-2 minute los, sodat die draad met sap bedek is.
Stap 10
Haal die drade uit en droog dit vir 5-7 minute. Terwyl die eerste sarsie droog is, doop die volgende sarsie, ensovoorts.
Stap 11
Laat dit dan weer in die gekookte sap los en herhaal die prosedure.
Stap 12
Laat die drade met neute in die sap staan totdat die neute 1,5-2 cm met 'n laag sap bedek is.
Stap 13
Sit die churchkhela dan op 'n draad of spesiale stokkie vas en hang dit vir 'n paar weke droog.
Stap 14
Droog kerkkela op 'n goed geventileerde, droë plek. U moet papier onder die soetigheid smeer, aangesien die sap eers drup.
Stap 15
Die mate van gereedheid word bepaal as die boonste laag droog word. Aan die binnekant moet die soet sag bly.
Stap 16
Nadat dit gedroog is, plaas die churchkhela in 'n boks, afwisselend met perkamentpapier.
Stap 17
Volle gereedheid vir die soetheid word binne 2-3 maande bereik wanneer die lekkerny versuiker word.
