Tamatiesous vul die smaak van baie geregte perfek aan. Dit is die perfekte maat vir varkribbetjies, kebabs en natuurlik spaghetti. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Die sous kan nie net gebaseer wees op vars, maar ook gebakte en selfs gebakte tamaties nie. Die lekkerste en maklikste bereiding is die sous wat van vars ryp tamaties gemaak word.
Dit is nodig
-
- Vir 'n sout vars tamatiesous:
- 4 groot ryp tamaties;
- 'n klein peul warm rooi soetrissie;
- 2 knoffelstokkies;
- 20 g groente-olie;
- 3 uie;
- kardemom
- borrie
- hop-suneli
- gemaalde koljander
- sout.
- Vir die ingemaakte tamatiesous:
- gloeilamp;
- 20 g olyfolie;
- 3 knoffelhuisies;
- 400 g ingemaakte tamaties;
- 10 g suiker;
- gemaalde swartpeper
- oregano
- sout.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n sout vars tamatiesous. Was die tamaties en skil dit af. Doop dit in kookwater en hou dit een minuut daarin. Plaas die tamaties dan in koue water. Na sulke manipulasies kan die vel maklik daarvan verwyder word. Blaai die geskilde tamaties, uie, knoffel en peperkorrels deur 'n vleismeul. Die hoeveelheid soetrissies kan na smaak verminder word. Kies slegs ryp, vleis tamaties vir die sous. U kan 'n blender of voedselverwerker in plaas van 'n vleismolen gebruik om groente te maal.
Stap 2
Gooi groente-olie in 'n klein kastrol en verhit dit. Plaas die tamatiepasta in 'n kastrol en kook vir ongeveer 5 minute.
Stap 3
Voeg speserye by, geur met sout en laat die sous prut totdat dit verdik. Dit duur gewoonlik 15 minute. Haal die kastrol dan van die stoof af en laat die sous effens broei. Sit dit dan in 'n sousboot en sit voor. Die sout tamatiesous wat volgens hierdie resep voorberei word, is ideaal vir pilaf. Dit kan ook bedien word saam met gebakte of gekookte aartappels en enige pasta.
Stap 4
Maak 'n blik tamatiesous. Tamaties wat in tamatiesap ingemaak is, werk die beste. Vee dit in 'n blender af. Syg die tamatiepasta deur 'n vergiettes om die velle en sade te verwyder. Sit haar 'n rukkie opsy.
Stap 5
Kap die knoffel en ui fyn. Verhit olyfolie in 'n pan en bêre ui en knoffel daarin. Moet dit net nie braai nie. Sodra die uie sagter is, voeg die tamatiepasta, speserye, suiker en sout by. Kook die sous oor lae hitte tot dik. 'N Goed gaar tamatiesous moet nie te dik of te dun wees nie. Let op die hoeveelheid olie daarin. As dit op die oppervlak dryf, skep dit saggies met 'n lepel op.
Stap 6
Verkoel die sous en sit dit voor saam met vleis, spaghetti. Dit is ook ideaal vir die smeer van pizzabasis.
