Watter huisvrou kan in die winter sonder tamatiepasta in die kombuis doen? En tamatiesous is sonder twyfel die gewildste sous. Waarom koop ons pasta en ketchup in die winkel? Dit bevat immers allerlei preserveermiddels, kleurstowwe en verdikkingsmiddels. Doen-dit-self-tamatiesous en tamatiepasta sal baie lekkerder en gesonder wees.
Dit is nodig
-
- 2 kg ryp tamaties,
- 2 uie,
- 2 teelepels sout
- 150 g suiker
- 125 ml wyn of appelasyn,
- Speserye: 1-2 kaneelstokkies
- 5 angelierknoppies
- 1 teelepel elk swart en wonderpeper
- 2 lourierblare
- 1 takkie roosmaryn
- 'n sny vars gemmerwortel
- 1 soetrissiepeul.
Instruksies
Stap 1
Om beide tamatiesous en tamatiepasta voor te berei, moet u die tamatiemassa voorberei. Sny die tamaties in stukke, haal die stingels uit. Sny die ui in halwe ringe. Plaas die tamaties, uie, roosmaryn, lourierblaar en 'n teelepel sout in 'n kastrol. Voeg 'n bietjie water by, sit op lae hitte en laat dit kook. Prut oor lae hitte vir ongeveer 20 minute. Verkoel effens en vryf die mengsel deur 'n sif.
Stap 2
Om tamatiepasta te verkry, kook die resulterende tamatiemassa met 'n sterk kookpunt en roer aanhoudend. Die massa moet afgekook word totdat die volume met 2-2,5 keer verminder word.
Stap 3
Kook-tamatiesous. Maal wonderpeper en swartpeper in 'n vysel. Voeg peper, kaneel, suiker, naeltjies, gerasperde gemmer by die fyngedrukte tamatiemassa. Sit aan die brand en laat dit kook. Verminder die vuur. Prut oor baie lae hitte vir ongeveer 40 minute.
Stap 4
Voeg wynasyn, 1 gekapte peperpeul by en laat prut nog 10 minute. Haal die kaneel uit. Die tamatiesous is gereed.
Stap 5
Giet die voltooide ketchup of tamatiepasta warm in voorgesteriliseerde bottels of flesse. Bedek met deksels, doop dit in 'n pot water wat tot 70 grade verhit is en steriliseer dit vir 20-25 minute. Potte en bottels moet so gedompel word dat die water 1 cm onder die nek is. Haal uit, trek die deksels vas. Bedek met 'n warm handdoek en laat stadig afkoel.
