Goulash is 'n nasionale Hongaarse gereg wat tradisioneel van beesvleis gemaak word. Vandag, na die kookkuns van ander lande, het daar egter resepte vir hoender-, lam- en varkvleis-goulash verskyn. Afhangend van die hoeveelheid vloeistof wat bygevoeg word, kan hierdie gereg dik wees en as hoofgereg bedien word, of dit kan 'n sop wees.
Varkgoulash met tamatie-resep
Om heerlike en aromatiese varkgoulash met tamatiepasta voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 500 g vark sonder been;
- 2 uiehoofde;
- 1-2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 1 glas vleisbouillon;
- groente olie;
- sout;
- speserye na smaak (lourierblaar, peperkorrels, komyn, marjolein).
Was die vleis, droog dit af met 'n servet of papierhanddoek en sny in klein stukkies (ongeveer 1x3 sentimeter). Skil die uie en kap fyn met 'n mes.
Verhit 'n braaipan met 'n dik bodem oor hoë hitte, voeg groente-olie by en braai die varkvleis daarin 2-3 minute tot 'n aptytwekkende goue kors vorm. Die vleis moet in een laag in 'n pan lê, as daar baie van is, moet die vark in verskillende stadiums gebraai word.
Voeg dan die voorbereide uie by die vleis. Verlaag die hitte tot medium en soteer alles saam totdat die uie deurskynend is. Giet daarna 'n glas warm sous in, bedek die pan met 'n deksel en laat die goulash 'n uur lank op lae hitte prut. Voeg warm gekookte water by terwyl die vloeistof wegkook.
Voeg 5 minute voordat dit gekook word lourierblaar, peperkorrels of enige ander speserye na smaak by, geur die gereg met sout en sit tamatiepasta. Meng alles goed. Bedek die pan met 'n deksel en laat die goulash nog 5 minute prut.
Hoe om varkvleis in 'n stadige oond te kook
Varkvleis kan in 'n stadige oond gekook word. Hiervoor benodig u:
- 500 g varkvleis;
- 2 soetrissies (rooi en geel);
- 2 uie;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- groente olie;
- 2-3 lourierblare;
- 70 ml water;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Was die varkvleis, droog dit met 'n papierhanddoek en sny in klein blokkies van ongeveer 2x2 sentimeter. Sny ook die soetrissie, gewas en geskil van sade en stingels.
Skil en kap die uie fyn. Braai daarna in 'n pan met groente-olie totdat 'n ligte goue tint gevorm word. Plaas dit saam met die olie in die verwyderbare multikookbak.
Sit die voorbereide vleis en soetrissies, asook lourierblare, bo-op. Voeg sout en swartpeper na smaak by. Los die tamatiepasta in koue water op en giet dit in 'n bak.
Kook varkvleis gulhash in die Braise-modus vir anderhalf uur. As u wil, kan tamatiepasta in hierdie resep vervang word met vars tamaties. Om dit te doen, moet 2-3 ryp tamaties gewas, gedroog, in klein blokkies gesny word en in 'n bak met soetrissie geplaas word en dan ongeveer 70 milliliter skoon koue water in gegooi word.
