In die ou Russiese kookkuns was koolsop die belangrikste warm gereg. Met verloop van tyd het die gewildheid van koolsop gedaal, omdat dit vervang is deur ander vullende sop, byvoorbeeld borsjt. In moderne toestande is dit natuurlik moeilik om koolsop in 'n ou Russiese oond te kook, soos ons voorvaders gedoen het. Nietemin kan jy heerlike en voedsame koolsop met tamatiepasta op 'n gewone stoof kook.
Dit is nodig
- - 2 groot hoenderpote;
- - 2 liter water;
- - 2 mediumwortels;
- - 2 klein uie;
- - 0,2 kg aartappels;
- - 1 groot rooi soetrissie;
- - 2 eetlepels. eetlepels tamatiepasta;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 'n paar takkies vars dille en pietersielie;
- - sout en swartpeperkorrels na smaak;
- - 2 lourierblare;
- - 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - suurroom.
Instruksies
Stap 1
Kook die hoendersopaftreksel. Om dit te doen, sny elke poot in 2 stukke, plaas die hoender in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Skil een wortel en een ui en plaas dit in 'n kastrol. Bring die inhoud van die kastrol tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en laat prut vir 'n uur. Sout die sous 10 minute voor gaar, voeg swartpeperkorrels en lourierblaar daarby. Haal die groente en hoender uit die sous, sif dit deur 'n sif. Skei die hoendervleis van die bene en sny dit in klein stukkies.
Stap 2
Was en skil oorskiet uie en wortels. Was die droë peper, haal die pitte daaruit. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui in halwe ringe, sny die soetrissie in dun repies. Soteer die uie, wortels en soetrissies in 'n bietjie groente-olie tot sag. Dit sal ongeveer 7-10 minute duur. Skil die knoffel, plaas dit deur 'n pers, of rasper dit op 'n fyn rasper. Voeg gekapte knoffel en tamatiepasta by die braai, en braai vir 'n minuut. Koolsop met tamatiepasta het 'n ryker smaak en aroma as sop wat sonder tamatie gekook word. Giet 'n skeppie hoenderbouillon in die tamatiebraaipan, bedek die pan met 'n deksel en laat alles vir 5 minute op lae hitte prut.
Stap 3
Bring gekookte hoenderaftreksel tot kookpunt. Was en skil die aartappels en sny dit in mediumgrootte blokkies. Kap die kool fyn. Was, droog en kap die kruie. Plaas die aartappels in die kokende sous, bedek die pot en kook die aartappels vir 10 minute. Voeg dan gekapte kool by die koolsop, bring die sop tot kookpunt en laat dit 7 minute onder lae deksel op lae hitte prut. Voeg gekapte hoender, gekapte kruie en uie, wortel en soetrissie op tamatie by die sop. Roer die sop, bring dit tot kookpunt en laat prut nog 3 minute onder 'n toe deksel. Skakel dan die hitte af, bedek die pot koolsop met 'n dik handdoek en laat die sop 'n halfuur in. Giet die koolsop met tamatie in borde, sit 'n eetlepel suurroom in elke bord.
