Heuningkoeke is welverdiend gewild by huisvroue vanweë die unieke smaak en geur van hul koeke, wat genoeg is om aan te vul met die eenvoudigste room of versiersel om 'n ware kulinêre meesterstuk te maak.
Hoe om heuning in 'n stoombad te smelt
- Baie het gehoor dat wanneer dit verhit word, 'n stof wat as skadelik beskou word, uit heuning begin vrystel, maar ons almal eet gelukkig heuninggebak sonder enige gevolge vir die gesondheid - die feit is dat die hoeveelheid gevaarlike verbinding met 'n kort hittebehandeling weglaatbaar en kan nie 'n ernstige impak op die menslike liggaam hê nie.
- Om heuning in 'n stoombad op te los, gebruik 'n hittebestande glas of skottelgoed. 'N Ander opsie is om 'n geëmailleerde stoofpan te gebruik. Smelt nooit heuning in 'n metaalbak nie - as dit verhit word, kan dit met metaal reageer en 'n spesifieke smaak kry.
- Om 'n stoombad voor te berei, neem 'n groot genoeg kastrol, vul dit met water, sit dit op lae hitte. Sit die skottelgoed met heuning bo-op sodat die onderkant en die sykante van die potte nie aan mekaar raak nie - die handvatsels van die skottelgoed kan u hiermee help. Die water in 'n groot kastrol moet nie by die heuninghouer uitkom nie. Die stygende stoom sal die heuning begin opwarm.
- Roer die heuning met 'n houtspaan terwyl dit opwarm. Die prosedure kan wissel en hang af van die tipe heuning. As gevolg hiervan moet u 'n homogene vloeibare massa sonder korrels kry.
Heuningkoeklae (klassieke resep)
Bestanddele:
- 4 koppies meel
- 2 eiers
- 60 g botter
- 2 eetlepels. lepels heuning
- 1 eetlepel. lepel suiker
- 1 teelepel koeksoda
Kook stap vir stap:
1. Neem 'n houer van vuurvaste glas of hittebestande keramiek, of 'n emaljekan. Klits eiers daar in, roer heuning, korrelsuiker en botter daarby. Plaas dit in 'n stoombad en laat dit op baie lae hitte prut, roer af en toe tot die suiker en heuning versprei is. Sorg dat die mengsel nie te veel verhit nie, en laat die eiers nie krul nie - dan gaan alles in die drein af.
2. Haal die heuning- en eiermassa van die vuur af en voeg koeksoda by, roer dan die gesifte meel by. Rol die heuningdeeg op 'n voorbereide werkoppervlak in 'n dun laag uit, sny 6 koeke tot die grootte van die vorm en bak tot dit in 'n gesplete vorm gaar is by medium oondtemperatuur (ongeveer 180 grade Celsius). Smeer die koeke met room en versier met gekrummelde stukke deeg.
Wenk: suurroom geklop met suiker of room met kondensmelk pas goed by heuningkoeke. Meng laasgenoemde 1 blikkie gekookte of gewone kondensmelk en 200 g botter van hoë gehalte (haal dit eers uit die yskas, dit moet 'n sagte en plastiese konsistensie hê), klop dit met 'n menger of blender met 'n klitshegsel tot 'n welige lugmassa
Heuningkoeke met vodka
Bestanddele:
- 2 1/2 koppies meel
- 2 eiers
- 2 eetlepels. lepels heuning
- 2 eetlepels. eetlepels botter
- 2 eetlepels. lepels vodka
- 1 koppie suiker
- 2 teelepels koeksoda
Kook in fases:
1. Roer die heuning, botter en vodka in 'n geskikte stomende houer en los die mengsel op in die stoombad. Vee die eiers met korrelsuiker af en roer dit in 'n effens afgekoelde heuning-olie mengsel. Voeg koringmeel en koeksoda by, roer tot glad. U moet 'n taamlike plastiekdeeg hê.
2. Rol die heuningdeeg op die voorbereide werkoppervlak van die tafel uit in 'n baie dun laag (amper soos papier), sny 15 koeke tot die grootte van die vorm. Bak dit in 'n gesplete vorm in die oond - let op dat die koeke baie vinnig gebak word, amper solank dit nodig is om pannekoeke te bak.
3. Nadat u elke koek gebak het, sny die rande met 'n mes, terwyl die deeg nog warm is, en versamel al die krummels in 'n aparte houer - dit is handig om die koek te versier. As gevolg hiervan kry jy dun krummelkoeke wat met botter (botter + gekookte kondensmelk) of vla gesmeer kan word. Bedek die bokant en die sykante met 'n dik laag gekrummelde heuningdeegstukkies.
Welige heuningkoeke
Bestanddele:
- 3 koppies meel
- 1 glas vloeibare heuning
- 1 koppie suiker
- 200 g botter
- 4 eiers
- 1 sak vanieljesuiker
- 1 teelepel koeksoda
- 1 eetlepel. 'n lepel asyn
- sout
Kook in fases:
1. Skei die blankes van die geel. Klits die wit met 'n splinter sout in 'n skoon, vetvrye bak tot skuim. Meng die botter in 'n aparte bak wat voor die tyd uit die yskas gehaal moet word - dit moet sag en plastiek genoeg wees, vanieljesuiker en korrelsuiker, vryf tot glad.
2. Klits die eiergele een vir een by, roer na elke byvoeging. Stoom die heuning, laat dit afkoel en roer die geel-olie-mengsel daarby. Voeg nou die meel en die proteïenskuim baie versigtig by. Blus die koeksoda met asyn en voeg dit by die deeg.
3. Bak een of twee koeke in 'n gesmeerde pan, oondbaktemperatuur moet 180 grade Celsius wees, baktyd moet 40 minute wees. Smeer die koeke met enige room en versier na wense.
Heuning suurlemoenkoek
Bestanddele:
- 1 1/2 koppies meel
- 150 g heuning
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 3 eiers
- skil van 1 suurlemoen
- 1/2 teelepel sitroensuur
- 1/2 teelepel koeksoda
Kook stap vir stap:
1. Plaas heuning en korrelsuiker in 'n klein houertjie met handvatsels (emalje of hittebestande glas). Plaas dit in 'n groot pot water oor 'n stoombad en los dit op lae hitte op tot glad. Die onderkant van die heuninghouer mag nie aan die onderkant van die pot water raak nie.
2. Verkoel die heuningmassa 'n bietjie en voeg om die beurt al die ander komponente van die resep, heel aan die einde van die sarsie, voeg meel deur 'n sif gesif by, knie 'n homogene deeg. Plaas dit in 'n oondskottel en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 150 grade Celsius, kooktyd 40 minute.
Wenk: Garneer die afgewerkte heuningkoek met room en gekapte geroosterde neute. Die room kan van wit sjokolade gemaak word, en breek 50 g wit sjokolade van gehalte in skywe, plaas dit in 'n kastrol en smelt in 'n stoombad. Voeg 'n pakkie sagte botter (200 g) by en klits dan geleidelik, terwyl dit geklits word, 100 g gekorrelde suiker tot 'n eenvormige room met 'n menger of blender met 'n klitsaanhegsel
Botter heuningkoeke
Bestanddele:
- 3 koppies meel
- 2 eetlepels. lepels heuning
- 100 g botter
- 2 eiers
- 1 koppie suiker
- 2 teelepels koeksoda
Kook in fases:
1. Smelt botter in die mikrogolfoond. Neem 'n emaljebak, sit 'n bietjie afgekoelde botter, hoendereiers, korrelsuiker en heuning daar. Roer met 'n houtlepel en plaas dit in 'n groter kastrol met stadig kookwater op die stoombad. Roer die heuningmengsel periodiek met 'n houtlepel en laat dit kook.
2. Meet 2 teelepels koeksoda uit (geen bokant nie, hoef nie met asyn te les nie), voeg dit by die heuningmassa, roer. As skuim verskyn, verwyder dit van die hitte. Roer meel by, wat raadsaam is om vooraf deur 'n sif te sif.
3. Knie die heuningdeeg, draai die kastrol in 'n kombers toe en laat dit in die kombuis vir 'n uur. Verdeel die deeg in 5-6 gelyke dele, rol uit, heg 'n bord bo-op en sny die rande af. U moet 5-6 ronde heuningkoeke kry.
4. Smeer bakpapier met plantaardige olie, plaas dit op 'n bakplaat en plaas die koeke daarop. Bak dit in 'n matige voorverhitte oond tot dit bruin is. Haal die voltooide koeke versigtig uit die perkament, laat dit heeltemal afkoel, bedek dit met room, versier dit met gekapte neute en die res van die room.
Wenk: om 'n koek te maak, is die maklikste om room voor te berei uit 'n pak botter en 'n blikkie gekookte kondensmelk (klop met 'n menger), sowel as 'n glas okkerneute as versiering
Heuningkoeke met suurroom
Bestanddele:
- 160 g meel
- 55 g suiker
- 110 g heuning
- 20 g botter
- 60 g suurroom
- 2 eiers
- 1 teelepel koeksoda
- gemaalde kaneel en naeltjies
Kook in fases:
1. Verhit suiker, heuning, botter en 'n bietjie gemaalde speserye in 'n emalje-kastrol oor baie lae hitte; dit is die beste om dit op 'n stoombad te doen. Roer al die res van die resep by en knie tot 'n gladde, nie te dik deeg nie.
2. Berei 'n bakkie voor (u kan 'n gesplete of die gewone ding gebruik), smeer dit met sonneblomolie, gooi die heuningdeeg uit die bakplaat. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 170-180 grade Celsius en plaas die vorm met die deeg 40 minute daar. Haal die koek uit, laat afkoel, haal uit die vorm. Nou kan dit in die helfte gesny word, met room of ander vulsel gelaag en met vrugte en neute versier word.
