Vleissous is 'n uitstekende manier om u daaglikse vinnige maaltyd smaaklik en voedsaam te maak. Dit kan met enige vleis gemaak word, en die toevoeging van room, kruie en speserye maak die sous 'n volledige sousbak, ideaal vir enige bykos.
Dit is nodig
-
- 500 g varkhaas;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 300 g spruitjies;
- 1 klomp setperke;
- 250 ml room (30%);
- 1, 5 Art. l. meel;
- 2, 5 Art. l. groente olie;
- 2 eetlepels. l. botter;
- sout
- knoffel
- peper.
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkhaas in koue lopende water, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in klein stukkies. Neem 'n klein gietyster-ketel of braaipan, gooi 0,5-1 eetlepel groente-olie op die bodem, verhit en braai die varkvleis liggies.
Stap 2
Was, skil die wortels en uie, kap fyn, verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n pan, voeg die uie by, braai tot ligbruin en vergeet nie om te roer nie. Voeg wortels by en rooster groente tot sag.
Stap 3
Was en droog die spruitjies, en sny die beskadigde dele daarvan af. Prut dit met 'n bietjie plantaardige olie totdat dit sag word, maar nie vorm verloor nie (totdat dit half gaar is). As die koolkoppe groot is, sny elkeen in twee of vier dele.
Stap 4
Smelt 2 eetlepels botter in 'n aparte pan, voeg 1,5 eetlepels gesifte koringmeel by en braai dit op matige hitte, roer aanhoudend tot goudbruin en glad.
Stap 5
Voeg 250 ml 20-30% vet by die gebraaide meel en prut, roer af en toe tot die sous verdik. Sorg dat daar geen klonte uit die meel vorm nie. Verwyder die pan van die hitte.
Stap 6
Was en droog die setperke deeglik, kap dit fyn, roer die romerige sous by terwyl dit nog warm is en bedek die pan met 'n deksel. Die sous moet vir 10-15 minute prut. As dit effens afgekoel het en warm is, gooi dit in 'n diep bak en klits liggies met 'n blender. U kan knoffel, sout, peper of ander speserye na smaak byvoeg.
Stap 7
Giet die sous by die vleis, voeg gebraaide wortels en uie, sout en peper by, voeg speserye na smaak by, meng goed en sit die pan op lae hitte. Plaas die spruitjies op die sous, roer dit saggies om die koppe nie te beskadig nie en laat prut tot sag.
