Ertjies is redelik voedsaam. Baie mense hou van ertjiesop of kapokaartappels, maar hulle kook selde hierdie geregte vanweë die tydrowende voorbereiding. Inderdaad, dit neem meer as twee uur om ertjies te kook, maar daar is klein truuks waarmee jy dit twee keer so vinnig kan kook.
Voordat u die gereg voorberei, moet u die "regte" ertjies kies. Heel ertjies word as gesonder beskou as gekapte ertjies, maar dit neem twee keer so lank om te kook, dus as u 'n gereg in 'n kort tydjie wil kook, kies dan gekapte ertjies. Daar word geglo dat Idaho-ertjies vinniger kook as ander, so soek dit op die rak as u 'n produk koop.
Wat om te doen om die ertjies in die sop vinniger te laat kook
Spoel die ertjies goed uit in koue water, plaas dit dan in 'n bak en bedek dit met water by kamertemperatuur, laat dit minstens 10 uur swel. As u nie soveel tyd het nie, verhit dan die ertjies vir 10 minute in 'n droë braaipan, roer dit elke 30 sekondes, gooi dit dan in koue water en laat dit minstens 30 minute staan.
Neem 'n kastrol (verkieslik met 'n dik bodem), plaas die gewasde ertjies daarin, vul dit met skoon water (die water moet een sentimeter hoër wees as die ertjiespeil) en sit op hoë hitte. Kook die produk 10-15 minute nadat dit gekook is en gooi dan vinnig 'n glas yswater in 'n kastrol. Bring die inhoud van die pot weer tot kookpunt en hou aan prut vir minstens 40-50 minute op lae hitte. Voeg mettertyd die benodigde hoeveelheid water, groente (as u sop maak), gekookte vleis by die pan. Sout die gereg tien minute voordat al die groente gereed is (dit is baie belangrik om die ertjies nie aan die begin van die kook te sout nie, want die kookproses sal baie langer neem).
As u ertjiesop binne 30-40 minute wil kook, moet u die ertjies in hierdie geval oornag in water week, en maal die ertjies in 'n blender en sit dit in 'n kastrol saam met die res. van die groente. Daar word geglo dat ertjies redelik vinnig kook as jy 'n bietjie soda by kookwater voeg as jy dit kook. In werklikheid bly die kookspoed dieselfde, maar die afgewerkte gereg kry 'n onaangename nasmaak.
