Moussaka word beskou as een van die gewildste geregte in die Midde-Ooste en die Balkan. Daar is verskillende opsies vir die voorbereiding daarvan, maar elkeen is gebaseer op die oorspronklike resep met eiervrug.
'N Gereg genaamd "moussaka" het na die wêreldkos uit Griekeland gekom, waar dit tot vandag toe gewild is. Dit is 'n soort tweelaagkoek. Om die onderste laag voor te berei, benodig u 'n kilogram lamsvleis, 2-3 groot tamaties, 2-3 ryp eiervrugte, 100 ml droë witwyn, 150 gram meel, 'n ui, 'n paar kruisementblare, 2-3 naeltjies van knoffel, lourierblaar, 5-6 teelepel olyfolie, 'n teelepel elk koljander en naeltjies, en tradisionele sout en peper na smaak. Om die laag waarmee u die skottel sal bedek, voor te berei, benodig u 400 ml melk, 150 gram meel en parmesaan, 'n eier, 3-4 teelepels botter en 'n takkie pietersielie.
Spoel en droog die munt voor die tyd uit. As u die moussaka begin gaarmaak, spoel die vleis deeglik uit en sny dit in stukke sodat dit na die vleismeul gestuur kan word. Kap die ui en knoffel in klein stukkies. Sny die gewaste tamaties in klein stukkies. Soteer die vleis tien minute in warm olyfolie en voeg dan kruisement, knoffel, uie, tamaties, speserye, lourierblare en sout en peper na smaak by. Laat die mengsel 15 minute op die stoof staan, voeg dan die wyn by en laat alles in die pan kook.
Nadat u die skottel van die stoof verwyder het, moet u die vloeistof dadelik uitgiet en dan laat afkoel. Intussen kan u die eiervrugte aanpak: skil dit en sny dit in klein bekers om op 'n plat bodembord te plaas, strooi sout oor en laat dit dan vir 10-15 minute. Daarna moet u die eiervrugte spoel en met servette droog word.
Doop droë groente in meel, plaas dit dan op 'n plat bodembord en laat dit 3-4 minute staan. Braai die eiervrugte dan 60 minute aan voorkant in voorverhitte olyfolie. Die gebraaide groente moet op papierhanddoeke geplaas word om die oortollige vet te absorbeer. Nadat die vet afgetap is, voer die bodem van die bakplaat met die helfte van die eiervrug uit en voeg dan die gekoelde maalvleis in 'n tweede laag by. Die derde laag moet weer uit eiervrug bestaan, en die vierde laag vleis.
Verhit die oond tot 190-200 ° C om die boonste laag moussaka voor te berei. Terwyl die oond verhit word, smelt die botter, meng dit met die meelblom en roer dit gedurende ongeveer vyf minute op lae hitte. Verhit die melk effens, meng dit met die eier met behulp van 'n blender, gooi dit dan in die botterpan en kook dit vir ongeveer vyf minute terwyl u aanhoudend roer. Voeg dan gerasperde kaas en voorgesnyde setperke by, meng al die inhoud, gooi hierdie sous oor die eiervrug met vleis en stuur die moussaka dan 25-30 minute na die oond.
Dit is nie nodig om hierdie gereg uit die bakplaat te haal nie, maar sny dit in klein vierkante. Droë rooiwyn is ideaal vir moussaka.
