As gevolg van sy lae vetinhoud en lae kalorie-inhoud, behoort varkvleistong tot dieetprodukte. Dit word as 'n lekkerny beskou; in restaurante moet u 'n aansienlike bedrag betaal vir die fyn en sagte smaak van geregte wat uit die tong voorberei word.
Tekens van taalgehalte
Op die rakke van winkels en markte word vars of ingelegde tong aangebied. Die pers kleur van die produk dui op varsheid en hoë ysterinhoud. Die struktuur van die afval moet elasties wees. As u daarop met u vinger druk, verdwyn die spoor onmiddellik.
Grys kleur, die vrystelling van 'n bewolkte vloeistof wanneer dit gesny word - tekens van herbevriesing. 'N Onaangename reuk in die produk dui daarop dat dit agteruitgegaan het. Dit moet in die vrieskas gebêre word, en na kook - in die yskas, maar nie langer as 2-4 dae nie. Met 'n lang verblyf in die vrieskas verloor die produk sy bruikbare en smaaklike eienskappe.
Geheime van skoonmaak en kook van die tong
Dit is byna onmoontlik om 'n rou tong skoon te maak. Dit is glad, spring uit die hande en leen hom glad nie tot die werking van 'n mes nie. Kook die afval voordat u die vel verwyder. Plaas dit 1-2 uur voor kook in koue water. Nadat die tyd verstreke is, plaas 'n pot water op maksimum hitte. As dit kook, doop u gewaste tong sag in die vloeistof. Die water moet die produk heeltemal bedek. Kook vanaf die oomblik van kook 40-50 minute op lae hitte, onder 'n bedekte deksel. Koel dan jou tong af onder water sodat jou hande dit kan vashou.
Hou in gedagte dat die vel nie goed sal afkom as dit heeltemal afkoel nie. Hou die afval aan die onderkant vas en verwyder die film teen die einde. Dit verdwyn gewoonlik onmiddellik. As die vel swak verwyder is, beteken dit dat die vleis nie gekook is nie.
Sit die skoongemaakte tong in 'n kastrol, bedek dit met water en voeg sout by. Kook vanaf die oomblik van kook vir 40 minute op lae hitte tot sag. Die afgewerkte afval in die middel is pienk van kleur, dit is goed om te sny.
Volg 'n paar reëls om u tong heerlik te kook. Reinig die tong van bloed, verskillende knope, spierweefsel voordat u dit kook. Vryf dit met 'n skyfie suurlemoen. Die sitrusvrugte sal die smaak van die vleis verbeter.
Voeg die lourierblaar, 'n paar ertjies swartpeper, 'n klein uie en 'n knoffelhuisie by die water as u die produk vir die tweede keer kook. Haal die skuim van tyd tot tyd van die oppervlak af tydens die kook.
Kyk of die tong gereed is deur dit met 'n vurk te steek. As dit maklik deurboor, verskyn 'n helder sap wat van die hitte verwyder word. Maak vel af met 'n skerp mes, op sommige plekke nie.
Die geheim om 'n smaakvolle varktong te maak
Kook die tong in soutwater met 'n paar lourierblare en peperkorrels. Verwyder die vel en sny dit met 'n skerp mes in dun skuins snye. Plaas die stukke vleis in 'n gesmeerde skottel, plaas die tiemietakkies en 'n paar stukkies botter daarop. Verhit die oond tot 150º en bak dit vir 15 minute. Die geheim van die klaargemaakte gereg is dat die tong sappig en aromaties word as gevolg van olie en tiemie.
