Seewier, of kelp, is 'n ware opbergplek van nuttige stowwe: jodium, organiese sure, minerale spoorelemente, vitamiene A, B en C. Die insluiting van seewiergeregte in die dieet verhoog die immuniteit, normaliseer die metabolisme en reguleer cholesterolvlakke. In winkels word seewier blikkies, gedroog en bevrore verkoop. Kook dit voor gebruik.
Dit is nodig
- Vir gepekelde seewier:
- - 600 g gekookte kelp;
- - 2 glase water;
- - suiker;
- - sout;
- - Lourierblaar;
- - angelier;
- - 'n eetlepel 3% asyn.
Instruksies
Stap 1
Sorteer gedroogde seewier uit, sit op 'n sif en spoel af met warm gekookte water. Plaas dit in 'n ander houer en vul dit met vars water teen 1: 8 (een deel kelp, agt dele water). Laat die seewier tien tot twaalf uur week.
Stap 2
Spoel die kelp deeglik af in lopende water, plaas dit in 'n kastrol, bedek dit met warm water in dieselfde verhouding van 1: 8 en sit op medium hitte. Na die kook, kook die seewier tot dertig tot veertig minute sag. Dreineer dan die sous.
Stap 3
Giet die kelp wat gewas is nadat dit geweek is met water 1: 4 (een deel seewier, vier dele water), en kook dit nadat dit vir ongeveer dertig minute gekook het. Gooi die kelp in 'n vergiettes en dreineer die sous. Giet warm gekookte water oor die seewier en kook nog 'n halfuur. Vang die kelp met 'n gaatjieslepel, verkoel en gebruik dit om verskillende disse te kook: borsjt, piekels, sop, slaaie, bredies, kotelette en kasserolle.
Stap 4
Ontdooi bevrore seewier voordat dit gekook word. Dompel dit vir dertig minute in koel water (15-20 grade) om dit te doen. Spoel dan baie deeglik uit met baie water.
Stap 5
Giet die kelp met koue water teen 1: 2, sit op hoë hitte en laat dit kook. Kook vir vyftien tot twintig minute en dreineer die sous. Herhaal hierdie prosedure nog twee keer. Drievoudige hittebehandeling van seewier sal die smaak daarvan aansienlik verbeter.
Stap 6
Ingemaakte seewier is gereed om te eet. Maar dit word ook aanbeveel om dit vir vyf minute te kook.
Stap 7
Gepekelde seewier. Kook water, voeg suiker, sout, naeltjies, lourierblare by en kook tien tot vyftien minute. Verkoel die marinade en gooi die asyn daarin. Kap die gekookte seewier met noedels, bedek dit met koue marinade en sit dit agt tot tien uur op 'n koel plek om te marineer. Kelp wat volgens hierdie resep voorberei word, kan as 'n bygereg vir groente- en visgeregte bedien word, en by slaaie gevoeg word.
