Miskien sal die 21ste eeu die eeu word van die popularisering van spel. Plase van Bashkiria en Dagestan het reeds begin om eksperimentele gewasse te plant. Hierdie gesonde natuurlike produk sal beslis gewild wees in dieet- en babakos.
Spelt (Triticum spelta) is 'n graangewas wat verskil van die bekende koring in die rooi-bruin kleur van die graan, wat onheilbare films bevat. Die oudste speltkorrels (5 duisend jaar vC) is deur argeoloë aan die voet van die berg Ararat gevind. Ongelukkig, met die koms van nuwe, meer produktiewe koringvariëteite, is spelt aan die vergetelheid gestuur. Wat voedingswaarde en medisinale eienskappe vir mense betref, kan tradisionele koring egter nie daarmee meeding nie.
Uitgangsmateriaal vir die teel of waardevolle voedselproduk
Spelt word tereg beskou as die stamvader van moderne koring, omdat groot gebiede daarmee gesaai is in Antieke Egipte, Babilon, Palestina, Mesopotamië met die aanbreek van die beskawing, toe die landbou nog net in die kinderskoene was. Melding oor gespel kan gevind word in die Brockhaus Biblical Encyclopedia, in Homer's Odyssey, in Pushkin se sprokie “Oor die priester en sy werker Balda”.
Spel het in die 5de eeu vC vanaf die Middellandse See na Rusland "gemigreer". en vanaf daardie tyd, tot in die 18de eeu, het die bewerkte oppervlakte net toegeneem. Alhoewel harde koring selfs destyds sukses behaal het, was dit meer kieskeurig in landboutegnologie, maar ook produktiewer.
Die wilde spesies gespel (wilde tweegraan-, enkel-en-dubbele-enkelpersoon, Urartu-koring) het die grondslag gelê vir moderne variëteite. In Rusland word die naam gespel dikwels as gespel gebruik. In Amerika word dit 'kamut' genoem, in Armenië 'achar'. Soms word die naam "emmer" verkeerdelik as 'n aparte variëteit uit onkunde beskou, maar dit is nog steeds dieselfde gespel.
Aangesien die belangstelling van die bevolking in omgewingsvriendelike produkte aansienlik toegeneem het, probeer telers met behulp van semi-wilde korrels, wat in baie gewasproduksie-instellings bewaar word, nuwe kultivars ontwikkel. Voedingkundiges meen dat growwe speltgraan, waarvan die grootste nadeel die moeilike skoonmaak van kaf is, 'n optimale samestelling van alle voedingstowwe vir mense het.
Speltvoordele
Daar is natuurlik nog 'n nadeel - lae opbrengs. Maar dit word meer as vergoed deur die pretensieloosheid van die graan. Spelt word vinniger ryp as koring en benodig geen menslike ingryping nie. Tensy u dit betyds moet saai en oes. Die bekendstelling van enige soort kunsmis is kategories teenaangedui. Hierdie gebeurtenis sal nie net die opbrengs beïnvloed nie, maar selfs skade berokken.
Speltels weerstaan trots reën en wind, sonder om te buig of te breek. En die graan, wat volwassenheid bereik het, verbrokkel nie, terwyl dit buite die film beskerm word teen peste. Min korrels is groot en van hoë gehalte. Maar dit is nie die geskikste om brood te bak nie. Tot in die 19de eeu was voedsame spelpap beroemd in Rusland, wat huishoudings ingelig het oor die gereedheid met 'n ongewone neutagtige aroma.
Die waarde van spelt is die hoë proteïeninhoud (meer as in 'n hoendereier), en dit bevat 18 essensiële aminosure. Spelt is beter as gewone koring in terme van die hoeveelheid spoorelemente en B-vitamiene. Vanweë die aanwesigheid van L-tryptofaan word spelt beskou as 'n onontbeerlike produk in die stryd teen chroniese siektes, bloedarmoede en gewasse. Dit is immers juis sy gebrek wat lei tot 'n afname in immuniteit en 'n agteruitgang in die algemene welstand.
As die lae speltgluten 'n nadeel in bak is, is dit 'n voordeel vir mense met glutenallergieë. Spelt sal ook diegene wat wil gewig verloor, behaag. Die koolhidrate word stadig geabsorbeer, sodat u nie vinnig honger kan word nie. Die nuttige graan is al in baie lande erken, en in Rusland het die tyd aangebreek vir die herlewing daarvan. Immers, Italianers gebruik aktief spelt om nasionale risotto voor te berei, Indiërs berei garneringe daarvan vir vleis en vis voor, in baie Europese lande word dit by sop gevoeg, en soet nageregte word van meel gemaak.
