Tabasco is 'n reeks warm souse. Die wêreld het die verskyning van die resep en die naam te danke aan die Amerikaner Edmund McAilenni. 'N Eeu en 'n half gelede het hy 'n sous gemaak met Tabasco-rooipeper. Die belangrikste eienskappe van die sous is natuurlike bestanddele, geen vet en lae kalorie-inhoud, minimum hoeveelheid sout, veelsydigheid in gebruik.
Tabasco sous resep
Die klassieke sous bestaan uit die pulp van warmrooi Tabasco-peper, asyn en spesiale sout. Daar word ryp rissies geneem, die pulp is onder die vel lekker, nie heeltemal ryp of groen nie, met digte pulp. Die sous se skerpte hang af van die rypheid van die peper. Kenmerke van die sousbereiding: die soetrissies word gemaal, sout word bygevoeg en die massa word vir gisting in eikehoutvate gestuur. Gistingstydperk is tot drie jaar. Voeg dan wit asyn by die souspasta, meng en filtreer. Die sous is gereed. Kan gebottel word.
Kenmerke van die voorbereiding van die beroemde sous
Die regte sous word in wit eikehoutvate gegis en die sout word uit die Avery Island-myne gebruik. Tabasco-soetrissies vir die sous word met die hand gepluk. Die rypheid van elke peper word met 'n standaard bord van 'n sekere kleur gekontroleer. Die smaak van die sous en die rykdom en skerpheid daarvan hang af van die rypheid van die soetrissies.
Die oorspronklike Tabasco-sous (soms ook Tobasco uitgespreek) word vervaardig deur die Macalenni-maatskappy. Die warmste sous is habanero, gevolg deur die klassieke rooi en gerookte (met chipotle-rissies). Minder pittige souse Tabasco - knoffel (dit bevat drie soorte rissies), groen (met jalapeno-rissies), "Buffalo" en soetwarm met oosterse speserye. Alle soorte sous, behalwe die klassieke, word baie minder as drie jaar verouder.
'N Kwart teelepel Tabasco-sous kan gelykgestel word aan 'n halwe teelepel swartpeper of 'n teelepel ander warm souse.
Nuttige eienskappe van Tabascosous
Die gebruik van sous om vleis en vis te kook, by sop en hoofgeregte te voeg, help om die immuunstelsel te versterk en die metabolisme in die liggaam te verbeter. As gevolg van sy voordelige eienskappe, is die sous in die dieet van ruimtevaarders wat die leërs van die Verenigde State en die Verenigde Koninkryk bedien, ingevoer. Die kalorie-inhoud van die sous is slegs 12 kcal per 100 gram. Die sous bevat vitamiene A, C, E en groep B. Die sous bevat vetsure en beta-karoteen, yster, magnesium, fosfor, kalium en kalsium, natrium.
Die sous is teenaangedui vir mense met hartsiektes, veral met tagikardie en gastro-intestinale siektes. Tabaskosous is 'n sterk allergeen.
Wat kan Tabasco-sous vervang
Ywerige aanhangers van Tabasco-sous moet na die naaste supermark gaan. As hierdie opsie verdwyn, en die tyd is tot die uur "X" - daar is 'n paar weke, kan u dit self gaarmaak. Die resep is baie eenvoudig, maar die fermentasieprosedure is lank. En in plaas van klein Tabasco, kan u rooipeper gebruik, dit sal groter wees. Of jalapenos. Die belangrikste ding is dat u 'n masker het (bril is ook moontlik), handskoene en 'n sterk trek in die kombuis. En moenie gereedskap gebruik waarin u babakos kook nie.
Die peper word gemaal, met sout gemeng, in 'n pot gevou en op 'n warm plek gegis. Die gistingsproses duur 'n week of twee, afhangende van die temperatuur in die huis. Voeg dan klassieke asyn teen een eetlepel asyn by 'n glas peperpulp. U kan knoffel of geurmiddels byvoeg. Syg en die sous is gereed.
In veldtoestande kan dit vervang word met rissiesous. As daar nie klaargemaakte souse is nie, smeer dit gemaalde rooi aan en strooi die gereg met asyn oor.
