Dit is soms nodig om eiers op te gee as u aan vegetarisme voldoen, sowel as as u allergieë het, as u hierdie produk van u dieet moet uitsluit. Natuurlik kan u net nie eiers eet nie. Maar dit word gebruik vir die bereiding van 'n baie groot gereg. Om u nie die plesier te ontsê om u gunsteling lekkernye en geregte te bederf nie, kan u die eiers wat in hul resep ingesluit is, vervang met ander produkte.
Kortliks die rol van eiers in die kookkuns
Eiers maak deel uit van baie geregte en verrig nie eens een nie, maar verskeie belangrike funksies tegelyk:
- dit is 'n goeie bakpoeier vir deeg;
- hulle verbind verskillende komponente van een gereg;
- eiers dien ook as verdikkingsmiddel by die bereiding van sous of room;
- hulle gee 'n spesiale smaak aan die gereg, en word ook gebruik om dit te versier.
Produkte wat eiers in gebak kan vervang
U kan eiers vervang, en so goed dat die smaak van die gereg nie skade ly nie. Dit geld veral as slegs 1 eier nodig is om te kook. In ander gevalle sal die afwesigheid van hierdie bestanddeel meer opvallend wees.
In plaas van eiers in gebak, kan u:
- koeksoda;
- tafelasyn;
- hawervlokkies;
- aartappel stysel;
- suurroom;
- kefir;
- suurlemoensap;
- bakpoeier;
- groente olie;
- gemaalde lijnzaad;
- hawermout;
- borrie;
- suiker opgelos in tee.
Hier is 'n paar wenke wat u beslis sal help.
1. Voeg 1 teelepel by die deeg om die deeg lig te maak en die gebak sonder eiers donsig en lekker te word. soda, verdun in 1 teelepel. asyn.
2. Voeg 2 eetlepels in plaas van 'n eier as bindmiddel in 'n vulsel (bv. Vrugtepastei). hawermout, vooraf geweek in 2 eetlepels. water.
3. Gebak word gereeld met room versier. Om 'n room te maak sonder om eiers te gebruik, moet u aartappelstysel in water oplos teen 'n dosis van 50 g per 1 liter koue water. Voeg dan hierdie mengsel by die room wat berei moet word, terwyl u aanhoudend roer.
Kook die roommengsel sonder om eiers te gebruik totdat die vereiste konsistensie bereik is. Verder is dit belangrik om in ag te neem dat wanneer dit afkoel, dit 'n bietjie meer sal word.
4. Voeg pannekoeke sonder eiers in melk by, voeg suurroom by die deeg en vervang die asyn met kefir of suurlemoensap.
5. As u pannekoek, muffins, beskuitjies bak, vervang die eiers met 2 teelepels. bakpoeier, 2 teelepels. water en 1 eetlepel. groente olie.
6. Wanneer u tortillas voorberei, voeg 1 eetlepel mengsel in plaas van eiers, om krake te voorkom. gemaalde lijnzaad met 2 eetlepels. warm water.
Die mengsel word by die tortilla-beslag gevoeg nadat dit heeltemal verdik het.
7. Voeg 1 eetlepel by die wrongelkoeke. aartappelstysel, 1 eetlepel. suurroom of groente-olie, gemeng met 1 eetlepel. water. Die byvoeging van hierdie produkte laat die pannekoek nie hul vorm verloor nie.
8. Om die pragtige voorkoms van die groentekasserol te behou, word aanbeveel om 'n paar eetlepels goedgekookte hawermout by te voeg voordat u dit bak, wat die smaak van hierdie gereg aansienlik kan verbeter.
9. Soms word eiers by die deeg gevoeg om dit 'n geel tint te gee, byvoorbeeld in die koekdeeg. Voeg in hierdie geval 'n klein bietjie borriekruid in plaas van hierdie bestanddeel.
10. Pasteie en pasteie word gewoonlik met 'n eier gesmeer voordat dit na die oond gestuur word, wat dit blink en mooi maak. U sal dieselfde effek bereik as u die gebak borsel met 'n mengsel van 1 eetlepel. suiker opgelos in 'n kwart koppie tee.
U kan eiers uit die dieet uitsluit, u kan dit vervang deur ander produkte. Dit sal die smaak van die afgewerkte gereg nie benadeel nie, maar dit sal u voedingspatroon verhoog en u probleme met die gebruik van eiers oplos.
