Steur is 'n uitstekende produk wat geskik is vir enige kulinêre genot. Dit kan gebraai, gebak, gestoof, gevul, gesout word … Maar eers moet die vis gesny word.
Dit is nodig
- - steur;
- - sny bord;
- - mes.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi vis indien dit in die vrieskas gebêre word. Dit is beter om dit vooraf te doen deur die steur in die yskas te plaas of dit 'n rukkie in die kamer te laat. As daar geen tyd is vir stadige ontdooiing nie, gebruik dan die "ontdooi" -funksie in die mikrogolfoond of plaas die vis in 'n bak koue soutwater as laaste uitweg.
Stap 2
Giet baie warm water oor die steur om al die slym los te maak en om die vlokkies aan die kante makliker te verwyder.
Stap 3
Sit die vis op 'n tafel of snyplank en gebruik 'n skerp mes om die kop- en kopvinne van mekaar te skei. Verwyder die kiewe versigtig soos hulle sal bitterheid by die gereg voeg. Die vinne kan maklik met 'n kombuisskêr verwyder word. Sny die rugvin af, wat saam met 'n klein vel vel verwyder moet word, met 'n goed geslypte mes.
Stap 4
Sny die stert van die karkas af en verwyder die vyzigu (koord van die ruggraat). Vyaziga is in die ruggraatkolom geleë. Om dit te verwyder, moet u dit met u vinger snoer en uithaal in die vorm van 'n lang koord.
Stap 5
Sny die vis oor die hele lengte van die rug en deel dit in twee lae. Sorg dat u die karkas langs die werwelkraakbeen sny. Die insnyding moet in die middel van die vet op die kraakbeen gaan.
Stap 6
Sny die vis in porsies wat skakels genoem word. Verdeel te groot skakels in 2-4 dele. Vyaziga kan nie onmiddellik verwyder word nie, maar direk uit elke skakel.
