In die antieke Rusland het ekonomiese huisvroue alle dele van die steur gebruik: kop, stert, skubbe, ens., Insluitend die vizigu. Dit is die sogenaamde akkoorddeel van die rif van groot rooivisspesies. Viziga en geregte daaruit was baie algemeen in die kook van daardie tyd. Vandag vind u nie gereeld 'n resep vir geregte uit 'n vizigi in kookboeke nie. Dit is 'n lastige besigheid, en nie almal kan dit bekostig nie. Gebruik dus hierdie wenke om die vizigu behoorlik uit die steur te verwyder.
Instruksies
Stap 1
Berei u steur voor. As die vis nie verkoel word nie, maar bevrore is, moet dit goed ontdooi word. Die beleg sal dus nie stukkend geskeur word nie. Darm die vis en giet oor kookwater om die skubbe makliker te verwyder.
Stap 2
Besluit self wat u wil kook. Sturgeon vizigu word in verskillende vorme gebruik: gedroog, gekook, gedroog. Maar hoofsaaklik as vulsel vir pasteie, kasserolle, kulebyak.
Stap 3
Kies die opsie om 'n vizig te ontvang. Daar is twee maniere om die vizig van die steekrug te verwyder. Nadat u die vis gesny het of voor. Aangesien u 'n vizigi uit 'n steur moet haal, moet u hierdie onderneming aan 'n man toevertrou.
Stap 4
As die steur groot is, verwyder die vizigu nadat u die vis gesny het. Gewoonlik word dit eers in klein stukkies gesny. Daarna word elke deel daarvan langs die ruggraat gesny, sonder om dit te sny, word die pulp verwyder. Aangesien die ruggraat groot is, word die vizigu daaruit getrek deur dit met 'n vinger van binne af te loer. U sal dus 'n vizigu in die vorm van aparte stukke ontvang.
Stap 5
As die steur nie baie groot is nie, is die tweede metode, vinniger en effektiewer, geskik - verwyder die vizigi voordat dit gesny word. Sny eers die kop af en sny die vleis langs die ruggraat van die vis sonder om die ruggraat te beskadig. Sny die vleis om die agterkant van die steur asof jy die stert wil afsny. Maar sonder om die nok self te beïnvloed. Dan volg dit in 'n sirkelbeweging langs die as van die nok om die stert te breek en trek die vizigu versigtig, stadig uit. As dit tog breek, kan u dit op die eerste manier voortgaan om dit uit te vee.
Stap 6
Na al die prosedures word die vizigu uit die boonste sagte laag gewas en skoongemaak, aangesien dit oneetbaar is. Voordat u 'n pastei of kulebyaki direk kook, word die vizigu gewoonlik in klein balletjies opgerol en gedroog. In die ou dae is dit etlike dae op spesiale houtskerms gedroog, maar in ons tegnologiese tyd kan hierdie proses met behulp van 'n oond versnel word. Hulle droog dit ongeveer vier uur lank by 'n lae temperatuur. Sommige oonde is toegerus met spesiale funksies. Wel, elkeen kies self die resep vir die gereg uit die vizigi.
