Om steur van skerp skubbe te reinig, moet dit gevries word en met kookwater afgespoel word. Daarna sal die varkvleis maklik afkom en die vleis lyk nie halfgaar nie.
Dit is nodig
- - steur,
- - 'n skerp mes,
- - yskas,
- - kookwater.
Instruksies
Stap 1
Die eerste dinge: om vars steur te skil, is 'n moeisame en traumatiese proses. Die vel van die steur is taai en styf "vasgeplak", en die dorings, met enige onverskillige beweging, kan baie pynlike en langdurige genesingswonde veroorsaak. Daarom, as u die taak is om presies vars steur skoon te maak, dan is dit die maklikste manier om die vis in dwarsstukke van ongeveer 3 cm dik te sny. Daarna, met 'n skerp mes, word die vleis eenvoudig uit die stuk gesny. terwyl die mes langs die binneste oppervlak van die dik vel gaan.
Stap 2
As u 'n heel geskilde steur nodig het, kan u nie vries nie. Dit is beter om die kop, stert en vinne vooraf af te sny. Daarna word die steur vir 'n paar uur in die vrieskas geplaas totdat dit diep gevries is. Nadat u die steur uit die vrieskas gehaal het, moet u die skerp chushuiks van sy kante afsny. As die steur gevries is, is dit nie moeiliker as om 'n stok af te kap nie. U moet die skubbe van kop tot stert afsny en die steur met sy stert op iets solied rus. Dit is die beste om dit bo-aan te doen, aangesien dit minder geneig is om te prik, en dit makliker is om 'n gladde steur op hierdie manier vas te hou as met kaal hande. U moet die dorings voor die vleis afsny - hierdie plekke sal ons later dien om te skil.
Stap 3
Nadat die dorings afgekap is, moet die bevrore steur met kookwater gedompel word. As ons dit met vars vis doen, kry ons 'n onaangename effek in die vorm van halfgaar vleis onder die vel. Bevriesing is nodig om die vleis van die gevolge van temperatuur te voorkom. Nadat u 'n paar minute na besprenkeling gewag het, kan u die vel begin verwyder - van die stert tot by die kop, met die insnydings aan die kante op die plekke waar daar eens dorings was. Die geskroeide vel kom redelik maklik af.
