Steur word al lank as die lekkerste vis beskou. Geregte wat daarvan gemaak word, is 'n wonderlike bederf vir 'n feestafel. As u u gaste wil verras en verheug, kook dan hierdie wonderlike hele vis.
Dit is nodig
-
- Hele steur
- 100 g droë wyn;
- suurlemoen;
- setperke
- 2 wortels;
- 1 eier;
- 4 aartappels;
- 1 ui;
- 1 pak gelatien;
- 300 g rooi aalbessies;
- kruik olywe;
- 50 g suurroom.
Instruksies
Stap 1
Gebakte steur Die vis saggies, spoel, strooi 'n bietjie sout aan die buitekant en rasper aan die binnekant. Laat dit vir ongeveer 5 minute aan. Spoel die viskarkas dan weer deeglik in koue water uit, klop dit droog met 'n handdoek en laat droog word. Sout die steurkarkas weer deeglik binne, peper, voeg speserye in klein hoeveelhede by. Strooi 'n bietjie suurlemoensap op die vis en borsel dit met groente-olie.
Stap 2
Neem 'n vorm van die regte grootte, plaas twee lae foelie daarin en borsel met olie. Sit die steurkarkas op die foelie, voeg droë wyn by, verseël die foelie goed en sit dit in die voorverhitte oond vir 5-7 minute. Haal dan die vorm uit, maak die foelie versigtig oop en borsel die steur weer met 'n bietjie groente-olie. Plaas weer in die oond en bak verder tot gaar. Haal die steur uit en plaas dit op 'n pragtige opdienbord. Versier dit met dun skyfies suurlemoen, vars pietersielietakkies en kruisementblare. Sit die vis voor saam met die sappe van die braai.
Stap 3
Steur gevul Voorberei eers die jelliebasis vir die vis. Sit die setperke op 'n wye skottel, sny seeperdjies en seesterre uit die aartappels en gekookte wortels en plaas dit op 'n skottel tussen die kruie. Berei die jellie volgens die aanwysings voor en giet dit oor die skottel. Verkoel vir 30 minute. Berei nou die vulsel vir die vis voor. Ras die wortels op 'n growwe rasper, sny die uie in klein blokkies, voeg 'n bietjie sout by en laat prut. Kook aartappels in soutwater, kap, voeg meel, rou eier, gekapte groen uie by. Laag - aartappels, gestoofde wortels met uie, fyngekapte dille.
Stap 4
Maak die steek se binnekant skoon, spoel dit goed af, sout die binnekant, plaas die vulsel binne-in die vis en stik die pens op met kulinêre draad. Sit die vis op 'n bakplaat en plaas dit in die oond op 200 grade. Rooster die steur vir 50 minute. Nadat dit afgekoel het, sit die afgewerkte vis op 'n bord met gegeleerde groente en garneer met suurroom, olywe en rooi aalbessies.
