Rou rookwors is 'n produk met 'n lang geskiedenis. Gerookte worsies is reeds in die antieke Rome op die tafel bedien, wors in die Middeleeuse Europa gerook en hierdie produk is deur die Duitsers in die tye van Petrus die Grote na Rusland gebring. Dit is nie verniet dat een van die byname wat die Russiese volk aan hierdie nasie gegee het, "worsmakers" is nie. Byna elke nasie het sy eie, spesiale resepte vir rou gerookte worsies - dit is Weense worsies, Spaanse chorisos, Italiaanse mortadella en honderde ander variëteite. 'N Heerlike fynproewersproduk word lank gestoor, maar dit het ook sy eie' vereistes '.
Dit is nodig
- - kleefplastiek;
- - foelie;
- - houer vir die stoor van voedsel.
Instruksies
Stap 1
Heel rou wors op te berg Rou wors met sy ongeskonde omhulsel hoef nie in die yskas te wees nie. Hang die stokkie in 'n goed geventileerde kamer met 'n temperatuur van 10 tot 16 grade Celsius en dit sal minstens drie maande gebêre word. As u dit langer so hou, sal dit nie soveel agteruitgaan nie, want dit sal uitdroog, maar dit sal selfs versteen en van 'n lekkerny in 'n wapen verander. Dit is moontlik om so 'n wors te "laat herleef" - u moet dit net in 'n klam linnedoek toedraai en in die yskas plaas. Natuurlik sal so 'n wors 'n bietjie smaak verloor, maar ten minste kan u dit sny en kou.
Stap 2
'N Ander manier wat geskik is vir te taai wors, is stoom. Kook water in 'n groot kastrol, plaas 'n stoomboot of vergiettes daaroor, voeg die wors by, verlaag die hitte tot medium en hou die wors vir 20-25 minute op stoom. Sit die wors nog warm in die yskas.
Stap 3
In die yskas kan 'n hele stok rou rookwors vir ongeveer 'n jaar gebêre word. Hou dit in die groente- of vrugtekompartement. Vee die stokkie af met 'n doek wat in groente-olie gedoop is, as daar 'n witterige laag op die worsbedekking verskyn.
Stap 4
Bêre worsies wat u reeds begin sny het in die yskas deur die snit met kleefplastiek toe te draai of 'n stokkie in 'n houer te plaas.
Stap 5
Stoor rou gerookte wors, in stukke gesny. U kan die wors in 'n vakuumpakket stoor sonder om dit oop te maak, volgens die tye wat daarop aangedui word.
Stap 6
Stoor die gesnyde wors in 'n plastiekhouer of draai dit in waspapier. Klei-wrap sal ook werk. Ongekookte gerookte wors in skywe kan 5-7 dae gebêre word, altyd in die yskas.
Stap 7
U kan die gesnyde wors vries. Draai die skywe in foelie toe of plaas dit in 'n rits sak. Druk die lug deeglik uit die verpakking en plaas die wors in die vrieskas. Sy rakleeftyd sal dus tot 3-6 maande duur. Voordat u bevrore wors op die tafel sit, moet u dit 3-4 uur in die yskas ontdooi.
