Kantarelle in die bos versamel is nie eers die helfte van die stryd nie. Dit moet herwin word vir langtermynopberging. Die droog van sampioene is baie gewild vanweë die feit dat dit nie baie tyd en moeite verg nie, die finale produk merkbaar verminder en nie spesiale bergingstoestande benodig nie.
Hoe om sampioene voor te berei
In vergelyking met ander sampioene is die voorbereiding van kantarelle uiters eenvoudig. In beginsel is hulle nie wurm nie. Daarom is hulle beperk tot droogskoonmaak, om gronddeeltjies, mos, naalde en ander uitwendige besoedeling met 'n mes af te skraap. As daar baie vuil is, kan u dit met 'n klam, skoon lap afvee. Maar om kantarelle te was voordat dit gedroog word, is 'n baie slegte idee, dit absorbeer vog soos 'n spons.
Kanterel-droogproses
In die reël word heel sampioene gedroog. 'N Uitsondering word gemaak vir die grootste eksemplare. Hulle word langs die borde in 2-4 stukke gesny.
Natuurlike manier
Die proses duur 7-12 dae, afhangende van die grootte van die sampioene. Kantarelle word eenvoudig op 'n dik draad gespan en op 'n skoon lap opgehang of op 'n skoon lap neergelê, droog, warm en goed geventileer. Koerant sal nie as 'n 'rugkant' werk nie (ink bevat lood). Die kantarelle word verskeie kere per dag omgedraai sodat dit vinniger en egaliger droog word.
U kan dit buite droog word, maar beskerm dit teen direkte sonlig en insekte. Die kantarelle self is bedek met gaas, 'n lap; 'n geskikte plek om droog te word is onder die afdak op die stoep.
In die oond
Hoe om kantarelle in die oond te droog:
- Verhit dit tot 50 ° C.
- Plaas dit in 'n bakplaat bedek met bakpapier met kantarellies in een laag daarop sodat dit nie aan mekaar raak nie.
- Droog die sampioene 1, 5-2 uur in die oond met die deur 4-5 cm op 'n skrefie.
- Haal die bakplaat uit, roer die kantarelle saggies, plaas dit weer 40-50 minute in die oond en verhoog die temperatuur tot 60-65 ° C.
- Haal die bakplaat weer uit en roer die sampioene, laat dit gereed wees.
Die presiese droogtyd vir kantarelle is moeilik om te bepaal. Dit hang af van hul aantal, grootte, ouderdom, weerstoestande tydens die afhaal. Klaargemaakte sampioene behou hul kleur, buig maklik, maar moenie verkrummel en breek net as u moeite doen nie.
In die mikrogolfoond
Die metode is geskik as daar nie te veel kantarelle is nie:
- Rangskik die sampioene op 'n geskikte skottel.
- Plaas dit maksimum 15-20 minute in die mikrogolfoond en stel die krag op nie meer as 180 W.
- Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, verwyder die skottel, dreineer die ingedampte water.
- Laat die mikrogolf lug uit (5-7 minute).
- Herhaal droog soveel keer as nodig totdat water nie meer vorm nie.
Wanneer die kantarelle amper gereed is tydens die mikrogolfdroogproses, moet u versigtig wees om dit nie te verbrand nie.
In 'n spesiale droër
Baie elektriese droërs het 'n spesiale modus vir sampioene. In hierdie geval is die antwoord op die vraag hoe kantarelle droog word, baie eenvoudig - skakel dit net aan. Andersins word die kantarelle ongeveer 3 uur in die droër gehou by 'n temperatuur van 50 ° C. Dan kry hulle 1, 5-2 uur om af te koel, en word hulle gereed gemaak om die aanwyser tot 60 ° C te verhoog. Dit is moontlik om vas te stel dat die kantarelle drooggewig het - dit neem 9-10 keer af in vergelyking met die oorspronklike.
Kantarelle verdra die droogproses goed; nuttige eienskappe gaan nie verlore tydens die proses nie. Stoor klaargemaakte sampioene in linne of papiersakke, op 'n koel, droë plek. Daar mag geen produkte met skerp reuke in die omgewing wees nie - kantarelle absorbeer dit maklik.
