Maalvleis kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei - van kotelette, koolrolletjies en kluitjies tot pasteie en heerlike kasserolle. Om die maalvleis lekker en sappig te maak, moet u die geheime van die voorbereiding daarvan ken.
In die eerste plek moet u die skerpte van die maallemme nagaan, anders kan selfs die vars vleis van hoë gehalte nie 'n perfekte en eweredig gemaalde maalvleis word nie. Die vleis moet vars wees, want wanneer dit gevries word, gaan nuttige stowwe verlore.
Maalvleis benodig addisionele bestanddele. Gewoonlik is dit sout en peper, knoffel en uie, kruie en, in sommige gevalle, sampioene. Alle komponente beïnvloed die smaak en tekstuur van die maalvleis direk. As u kotelette van maalvleis gaan maak, het u brood en eiers nodig, en rys word dikwels vir gevulde kool gebruik.
Hoe sagter en sappiger die maalvleis, hoe beter. Om dit te bereik, moet u dit nie net 'n paar keer deur 'n vleismeul lei nie, maar dit ook versigtig afslaan en die massa skerp op die tafel gooi. Dit is 'n lawaaierige proses wat 15-20 herhalings verg, maar die vleis sal sap begin afgee.
Geklopte proteïene sal help om die maalvleis donsig en donsig te maak. As die mengsel skielik redelik droog blyk te wees, sal 'n eier (wit en geel) tot hulp kom. In die geval dat die maalvleis effens waterig is, kan u die situasie regstel met gekookte aartappels of 'n korsie brood, voorheen gekap of gemaal.
Maalvleis word meestal van gelyke hoeveelhede vark en beesvleis gemaak, dus jy kan seker wees dat dit sag en sappig word. As slegs beesvleis of byvoorbeeld hoender, wat as droog beskou word, gebruik word, kan u 'n bietjie swaar room byvoeg. Dit is toelaatbaar om suurlemoensap met 'n bietjie water by gemaalde vis te voeg.
