Schnitzel, biefstuk, gekapte kotelet of ribbetjies is die geregte wat baie liefhet, maar om dit lekker en sappig te maak, moet jy 'n paar kookgeheime ken, anders kan die vleis taai, droog en onaantrekklik word.
Die eenvoudigste geheim is om 'n marinade te gebruik. Dit sal verseker dat die vleis sag is. As 'n reël is dit genoeg om die vleis 1, 5-2 uur voor die braai te marineer om 'n uitstekende gereg te kry. Die keuse van marinade hang uitsluitlik af van die smaak en voorkeure van die persoon wat dit wil kook.
Selfs ou en taai vleis kan sag word deur dit minstens 2-3 uur in 'n rou eier- en suurlemoensapmengsel te plaas, ideaal oornag.
Wanneer u tjops voorberei, moet u 'n eenvoudige reël volg: verwyder alle are, bindweefsel en senings.
Aanhangers van nie net sappige nie, maar ook rooierige steaks, moet dit met 'n papierhanddoek of servette uitvee voordat hulle vleis kook. Hoe droër die vleis, hoe growwer die gereg!
Aanhangers van gepaneerde geregte moet onthou dat vleis net voor dit gekook moet word, maar in hierdie geval sal dit sag aan die binnekant en bros van buite word. Hoe korter die tyd tussen braai en brood, hoe minder waarskynlik sal die brood klam word.
Enige vleis moet in warm olie gebraai word. In hierdie geval sal daar onmiddellik 'n kors verskyn wat die sap binne-in verseël, wat die gereg sappig en sag sal maak. U moet die pan op hoë hitte verhit, sodra 'n rooikors op die vleis verskyn, moet die hitte tot medium verminder word.
Dit word nie aanbeveel om die vleisgereg aan die begin van die braai te sout nie. Sout word heel aan die einde bygevoeg sodat daar geen sap tydens die gaarmaak vrygestel word nie, waardeur die afgewerkte gereg sag en sappig sal wees.
