Smaaklike en sappige vleis is nie altyd maklik en maklik om voor te berei nie. Om te voorkom dat vark, hoender of beesvleis 'n taai sool word, moet u 'n paar geheime ken. Dit sal ook help as u seningvleis moet braai.
Die bekendste en vinnigste manier om sappige vleis gaar te maak, is om dit goed te klop voordat dit gebraai word. Eerstens moet u alle films en tendons verwyder, die vleis spoel en droog, in 'n sak sit en aan beide kante met 'n hamer afklits.
As dit oornag is voordat dit gebraai word, kan die vleis in sojasous geweek word. Nog 'n opsie is om vark of beesvleis 60 minute voor kook te bevochtig.
Om te verhoed dat die vleis hard word, kan dit 2-3 uur in 'n mengsel van rou eiers en suurlemoensap gelaat word. As u tyd het, is dit beter om 10-12 uur te wag. Hoender en varkvleis sal sappiger en sagder word as dit vir 'n paar uur met onversoete suurmelkproduk gegiet word.
Dit is belangrik om nie tydens die braai sap uit die stukke te laat kom nie. Vleis kan met brood of 'n braaipan warm teen hoë hitte "verseël" word. U moet die vleis brood voordat u dit braai, anders is al die werk tevergeefs.
Om te voorkom dat varkvleis en beesvleis droog word, word dit eers in 'n warm droë braaipan geplaas en aan die een kant oor hoë hitte "geseël". As die kors verskyn, word die vuur verminder en die gereg word verder voorberei. Moenie die vleis met 'n mes of vurk deursteek nie, al die sap sal uitloop en die varkvleis word grof.
Piesangskille sal die bees en lam versag. Die vleis is peper, met sout gevryf, in 'n skil toegedraai en 40 minute gebak. Die vark en beesvleis sal sagter word as die stuk eers op hoë hitte gebraai word, voeg dan water en gekapte gemmerwortel by en laat dit op matige hitte prut tot gaar.
Baie marinades is vir vleis uitgevind, en sommige daarvan sal help om die gereg sag en sappig te maak. In hierdie geval het u mosterd nodig (dit hoef net varkvleis, beesvleis of hoender te rasper), dit gee die gereg 'n goue kleur en help om 'n skerp kors te kry. Vir hoender kan u 'n mosterd- en mayonnaise-marinade maak.
Granaatjiesap of suurlemoenwiggies sal 'n goeie hulp wees; pynappel, appel, peer en mango kan ou vleis versag.
En as dit tog nie moontlik was om 'n sappige en sagte gereg te kry nie, kan u die situasie met behulp van kookwater probeer regstel. 'N Stukkie vleis moet 'n paar minute op stoom gehou word. Die perfekte gereg sal nie meer werk nie, maar vark en bees word sagter.
