Kluitjies is 'n eenvoudige gereg wat beide volwassenes en kinders liefhet. Almal kan 'n vulsel vind wat hulle wil, of dit nou aartappels, maaskaas, kool, sampioene of kersies is. Watter fynhede in die kookbolletjies moet jy weet om dit smaaklik en smaaklik te maak?
Deeg
Die deeg vir kluitjies moet elasties wees sodat dit maklik vassit en nie skeur wanneer dit gekook word nie. Knie dit in baie koue water, verkieslik in 'n koel kamer.
As die deeg van durumkoring gemaak is, hoef die eier nie daarby gevoeg te word nie. In plaas van water kan jy bolletjies met kefir of jogurt maak. Sommige mense hou daarvan om hierdie gereg met chouxdeeg te maak. As die vulsel van die kluitjies soet is, kan die water met melk vervang word, so 'n deeg sal sag wees.
Die meel vir die deeg moet deur 'n sif gesif word om dit met suurstof te versadig.
Om die deeg elastisiteit te gee, kan u letterlik 'n paar druppels groente-olie daar byvoeg.
Deeg vir kluitjies benodig deeglike knie, minstens 10 minute. Na knie moet die deeg ongeveer 'n halfuur onder 'n handdoek laat rus. Dit is belangrik dat die deeg asemhaal.
Vulsel
Vir diegene wat aartappelvulling verkies, kan u knoffel, uie gebraai in varkvet, sampioene, soetrissies, vars of gedroogde kruie daarby voeg vir pikant. Aartappels moet warm, maar nie warm wees nie, wanneer kluitjies gevorm word.
Om die smaak en tekstuur van die wrongelvulsel te verbeter, word geel daarby gevoeg, en stysel word by die bessievulsel gevoeg om die sap te bind.
Vorm
Die deeg word in een laag uitgerol, sirkels word met 'n glas of vorm gevorm. Die sirkels word gevul met vulsel en in die vorm van 'n halfmaan vasgeknyp.
Tydens die beeldhouwerk word die rande met water of eierwit besmeer. Om die kluitjies eweredig te laat kook, moet die rande dunner wees as die res van die deeg.
Bessiebolletjies word ook langs die rande gedraai in die vorm van 'n vellellum sodat die sap nie daaruit vloei nie.
Kluitjies met bessies word soos volg berei: 'n halwe teelepel suiker en 'n knippie stysel word op die sirkel geplaas, boonop verskeie bessies.
As die vulsel droog is, word die deeg dun uitgerol - ongeveer een en 'n halwe millimeter dik. Vir bolletjies met bessievulsel, moet die deeg dikker wees - ongeveer 2,5 millimeter.
Voorbereiding
Kluitjies word in 'n wye groot kastrol gekook. Wanneer daar gelê word, word die water ingemeng sodat dit nie aan mekaar vassit nie.
Nadat dit gekook is, word die kluitjies ongeveer 4 minute op matige hitte gaargemaak. Klaar kluitjies dryf na die oppervlak. Haal hulle uit met 'n gaatjieslepel.
