Mielietortillas is nie net lekker alleen nie, maar ook wonderlik met 'n verskeidenheid toppe. Probeer dun Mexikaanse tortillas wat in enige vulsel of dik Latyns-Amerikaanse sous toegedraai kan word. Of maak dik mieliemeelkoeke volgens die resepte van Kaukasiese sjefs.
Mielietortillas in Mexikaanse "Tortilla"
Bestanddele:
- 250 g mieliemeel;
- 170 g koringmeel;
- 50 g botter;
- 1 eetlepel. water;
- 1 teelepel sout.
Haal die botter 'n halfuur voor die kook uit die yskas. Sif mielies en koringmeel deur 'n sif en meng dit in een bak. Voeg sagte botter, sout daar by, meng vinnig en giet warm water in klein porsies en knie die deeg. Knie dit tot elasties, verdeel dit dan in 6-8 stukke en rol dun.
Bedek die tortillas met 'n klam lap terwyl u die vulsel (kaas, vleis, groente, ens.) Kook sodat dit nie uitdroog nie.
Gee elke laag die regte ronde vorm deur 'n omgekeerde plaat met die regte deursnee te plaas en die oortollige met 'n skerp mes af te sny. Vorm nog een of twee stukkies van die steggies en maak addisionele tortillas. Verhit 'n pan en soteer die mielietortillas vir 30 sekondes aan elke kant sonder om olie by te voeg.
Corn tortillas met kaas a la "Khachapuri"
Bestanddele:
- 300 g mieliemeel;
- 1, 5 teelepel bakpoeier;
- 1 eetlepel. vonkelwater;
- 1 hoendereier;
- 3 knoffelhuisies;
- 200 g harde kaas;
- 4 eetlepels groente olie.
Meng die meel, bakpoeier en soda, knie die deeg, bedek met 'n skoon handdoek en laat dit 10-15 minute sit. Rasper intussen die kaas en geskilde knoffel op 'n fyn rasper. Roer beide voorbereide bestanddele en 2 eetlepels by. plantolie in die meelbasis van die tortillas en knie alles saam.
Smeer die tortillas op 'n dik papierhanddoek na kook om oortollige vet op te neem.
Verdeel die buigbare deeg in 8-10 gelyke dele met u vingers, rol dit eers in balletjies met 'n deursnee van 3-4 cm en druk dit dan plat tot 'n dikte van nie meer as 1 cm nie. Plaas die koeke in verhitte groente-olie (2 eetlepels) en braai op medium hitte vir 5 minute aan elke kant.
Mieliekoeke in Georgies "Mchadi"
Bestanddele:
- 300 g mieliemeel;
- 0, 5 eetlepels. melk uit 3, 2% vet;
- 0, 5 eetlepels. water;
- 30 g botter;
- 'n knippie suiker;
- 0,5 teelepel sout;
- 50-70 g suluguni;
- groente olie.
Week die botter 'n halfuur by kamertemperatuur. Verhit melk en water tot 40-45oC in een bak, voeg mieliemeel, suiker en sout by, voeg sagte botter by en knie die deeg met u hande. Dit moet effens klam wees, sodat dit nie kraak as dit gebraai word nie. Indien nie, voeg water of melk by en knie weer.
Vorm dik tortillas soos in die vorige resep en kook dit in groente-olie. Eet dit net so of sny dit in die lengte met 'n warm skerp mes en sit 'n sny suluguni in elkeen.
