Tradisies is so dat rooi kaviaar op die feestafel moet voorkom. Aangesien hierdie lekkerny nie goedkoop is nie, word dit gereeld vooraf gekoop en in die vleuels gewag. Maar soms kan kaviaar vooraf geberg word, te sout of verouderd wees.
As die kaviaar van hoogstaande gehalte is, moet dit groot wees en al die eiers moet ewe groot wees. Hulle moet ook nie bymekaar bly nie en vrylik in die mond bars. Kaviaar van goeie gehalte moet dik wees en 'n aangename reuk hê. Wat om te doen as kaviaar skielik verouderd lyk en 'n onaangename reuk het? U kan probeer om dit weer in sy varsheid te gee. Daarbenewens kan so 'n indruk gevorm word uit 'n oormaat sout.
Wat moet u doen met oortollige sout in kaviaar?
Kaviaar kan oorsout wees, maar jy moet nie ontsteld wees nie - daar is een bewese metode om dit reg te stel. Plaas die kaviaar in 'n groot bak en bedek dit dan met kamertemperatuur met water teen twee tot een. Roer 'n paar minute stadig om oortollige sout uit die kaviaar te verwyder. Dan moet u van die water ontslae raak deur die produk met gaas of 'n sif te filter. Sit die kaviaar daarna op 'n bord en laat dit 10 minute in die kamer staan. Na hierdie tyd kan die produk op die tafel bedien word of in 'n pot oorgedra word en met 'n deksel toegemaak word. Moet nooit so 'n lekkerny in baie warm water spoel sodat die proteïene in die eiers nie verkou nie.
Slegte reuk
As kaviaar nie net oortollige sout het nie, maar ook 'n onaangename reuk, kan u dit op hierdie manier ontslae raak: u moet sterk tee brou, dit sif (heeltemal losmaak van onnodige teeblare). Die oorblywende teeblare kan weggegooi word; u het dit nie meer nodig nie. Die brou-temperatuur moet nie hoog wees nie, maksimum 30-35 grade om die kaviaar nie te kook nie.
As die reuk baie sterk is, moet u die produk met teeblare in die verhouding 1/2 vul, en as dit min of meer aanvaarbaar is, dan met die berekening van 1/1. Was die kaviaar vir 5-7 minute stadig van vreemde reuk, terwyl jy dit roer sodat die eiers ongeskonde bly. Plaas die kaviaar op 'n kaasdoek of sif 'n rukkie om die vloeistof te dreineer. Probeer die kaviaar as dit heeltemal gedreineer is. Maak seker dat u die produk goed gewas het; indien wel, kan u dit veilig op die tafel bedien. As daar nog oortollige sout in die kaviaar bly, moet u die spoelproses weer uitvoer.
As kaviaar muf is
Daarbenewens gebeur dit ook dat die kaviaar sout word, omdat dit te lank bly. In hierdie geval kan die produk met gekookte melk gestoor word. Om dit te doen, moet u dit net kook, maar die graad moet nie meer as 40 wees nie. Sit kaviaar daarin en spoel dit vir 10-12 minute. Herhaal alles soos met water - dreineer die melk deur die kaasdoek, laat die kaviaar daarop oor 'n bak en laat die oorblywende vloeistof dreineer. As kaviaar vry is van onnodige onsuiwerhede, kan u dit op die tafel bedien.
