Garnale, kammossels, seekat, mossels kan op tientalle maniere gekook word. Seekosresepte kan eenvoudig en ingewikkeld wees. Maar dikwels is dit gebaseer op voorlopige beiteling. Marinade gee 'n spesiale aanraking aan delikate seekos en maak geregte nog lekkerder daarmee.
Dit is nodig
-
- Seekos-skemerkelkie in 'n pittige marinade:
- 1 pakkie (500 g) seekos-skemerkelkie;
- 1 suurlemoen;
- 'n bos pietersielie;
- 1 lourierblaar;
- 2 medium tamaties;
- 'n knippie neutmuskaat;
- varsgemaalde swartpeper;
- sout;
- olyfolie vir braai.
- Mossels in witwyn:
- 500 g mossels;
- 'n glas droë wit wyn;
- sout;
- peper;
- 10 groen uievere.
- Garnale in sojasous:
- 12 koningsgarnale;
- 4 eetlepels sojasous
- 4 eetlepels droë witwyn;
- 2 knoffelhuisies;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 1, 2 lemmetjies.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi seekos voordat dit gekook word deur dit vir enkele minute in kookwater te doop. Dit sal hulle meer versadig met sap maak en 'n meer duidelike smaak kry.
Die beginsel om garnale, mossels of inkvis in te sit, meng die vloeibare basis vir die marinade (wyn, olie, vrugtesap, sojasous) en speserye in 'n diep bak. Die seekos word in die mengsel geplaas en 15 minute tot etlike ure verouder, afhangende van die resep. Na sodanige voorbereiding kan dit gebraai, gestoof of op die rooster gebak word - ingelegde kosse benodig nie meer komplekse kulinêre verwerking nie.
Stap 2
Seekos-skemerkelkie in 'n pittige marinade. Druk die sap uit die suurlemoen, rasper die skil op 'n fyn rasper. Kap die pietersielie, maal die lourierblaar tot 'n poeier. Plaas 2 tamaties in 'n blender en kap. Ontdooi 'n pakket garnale, mossels, inktvis, sint-jakobsschelpen en seekat-seekos-skemerkelkie, sit dit in 'n diep bak.
Besprinkel die seekos met olyfolie, strooi suurlemoenskil oor, voeg tamatiepuree, kruie, lourierblaar, sout, peper en 'n knippie neutmuskaat by. Sit die deksel op die bak en plaas in die yskas vir 4 uur. Haal die seekos-skemerkelkie uit die marinade en soteer dit in warm olyfolie. Plaas op slaaiblare voor opdiening en bedruip met varsgeperste suurlemoensap.
Stap 3
Mossels in witwyn. Spoel 500 g geskilde mossels uit en plaas dit in 'n bak. Geur met sout en peper en bedek dit met 'n glas droë witwyn. Plaas die bak vir 15 minute in die koue. Plaas die mossels in 'n diep pan saam met die marinade en laat prut totdat die wyn verdamp. Strooi die afgewerkte mossels met fyngekapte groen uie.
Stap 4
Garnale in sojasous. Ontdooi 12 koninggarnale, skil sonder om die sterte te verwyder. Plaas dit in 'n diep bak en marinade met 4 eetlepels sojasous, 4 eetlepels droë witwyn, 2 gekapte knoffelhuisies, sout en gemaalde swartpeper. Marineer vir 'n uur. Plaas voorbereide garnale op 'n draadrak en braai aan albei kante. Sit voor met groenslaai en 'n halwe limoen.
