Van vleis wat in kefir gemarineer word, word 'n baie lekker en sagte kebab verkry. Kefir-marinade voorkom dat die vleis tydens die braai uitdroog, en dit word sappig. Maar hiervoor moet dit vooraf voorberei word.
Dit is nodig
-
- vark - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- suiker - 1, 5 teelepel;
- uie - 7-8 stuks;
- sout;
- peper.
Instruksies
Stap 1
Kook die vleis. As u bevrore varkvleis gebruik, moet u dit eers heeltemal ontdooi. Was dan deeglik in koue water en laat droog word of vee af met 'n papierhanddoek. Spoel verkoelde vark ook goed uit. Sny die vleis in medium stukke. As u groot stukke maak, sal dit langer neem om te marineer en later te kook. As dit klein is, sal dit vinnig braai, maar effens droog wees. Plaas die gekapte vleis in 'n kastrol van die vereiste grootte.
Stap 2
Skil die uie. Kap die helfte of kap dit in 'n blender. Plaas in 'n kastrol met vleis, voeg sout en peper by. U kan ander speserye en geurmiddels byvoeg as u wil. Meng alles deeglik. Probeer die marinade om te sien of u genoeg sout en peper in u vleis gesit het. Dit moet drie smake kombineer: suur - van kefir, warm - van peper en sout - van sout.
Stap 3
Sny die ui in wye ringe. Roer die middel van die uie en die helfte van die gekapte ui by die vleis. Sit die oorblywende ringe bo-op - dit is nodig om te braai. Bedek die shish kebab met 'n deksel en laat dit 1-1,5 uur by kamertemperatuur staan, verkoel en marineer dit vir ongeveer 10-12 uur. U hoef dit nie in die yskas te plaas nie, dan is die marineertyd 3-4 uur. U mag nie die vleis marineer nie, as dit vars en van goeie gehalte is, kan u dit dadelik kook. Hoe meer tyd die vark egter in mayonaise gemarineer word, hoe sagter en hoe vinniger sal dit kook.
Stap 4
Voeg kefir by. Moet dit nie gelyktydig skink nie, doen dit geleidelik terwyl u die vleis voortdurend roer. Elke stuk moet heeltemal bedek wees met hierdie gefermenteerde melkproduk, maar nie daarin "verdrink" nie. Voeg ongeveer 1-1,5 teelepels korrelsuiker by en roer deur.
Stap 5
Sny die ander helfte van die ui in groot ringe en plaas dit op die oppervlak van die gemarineerde vleis. Vanweë die feit dat daar nie baie kefir bo-op sal wees nie, sal die ui nie versuur nie en nie te sag word nie, maar slegs die nodige aroma kry.
Stap 6
Bedek die gemarineerde varkpan met 'n deksel en laat dit ongeveer 1-1,5 uur by kamertemperatuur staan. Sit dan in die yskas en laat 10-12 uur staan. U hoef nie die vleis in die yskas te plaas nie, maar laat dit 3-4 uur in die kamer staan. Hierdie tyd sal genoeg wees om die vleis goed te marineer. As u vars varkvleis van hoë gehalte gebruik, hoef u dit dalk nie te marineer nie, maar dadelik te kook. Hoe meer tyd die vleis gemarineer word, hoe lekkerder en sagter sal dit egter word.
