Daar is baie resepte vir marinade vir vleis, maar elkeen het sy eie basis - byvoorbeeld rooi of witwyn. Vleis wat in wyn gemarineer word, bly langer vars en kook vinniger.
Dit is nodig
-
- Vir rooiwynmarinade met wortels:
- - 1 glas droë rooiwyn;
- - 0,5 koppies suurlemoensap;
- - 2-3 wortels;
- - 2 lourierblare;
- - 2 medium pietersieliewortels;
- - 10-15 ertjies swart veer;
- - 2 eetlepels. l. Sahara;
- - 1-2 teelepel sout.
- Vir die rooiwynknoffelmarinade:
- - 500 ml droë rooiwyn;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 ui;
- - 6 ertjies swartpeper;
- - 2 takkies vars tiemie en pietersielie;
- - sout na smaak.
- Vir rooiwynmarinade met cognac:
- - 1 glas rooi tertwyn;
- - 0,5 liter water;
- - 20 ml brandewyn;
- - 1 teelepel. gemaalde rooipeper.
- Vir die witwynmarinade:
- - 0,5 glase witwyn;
- - 1 teelepel. Sahara;
- - 1 teelepel. salie;
- - 1 ui;
- - 2 eetlepels. l. groente olie;
- - 1 teelepel. gemaalde swartpeper.
- Vir die witwynmarinade met kappertjies:
- - 1 glas droë witwyn;
- - 3 eetlepels. l. witwynasyn;
- - 0,5 koppies gekookte water;
- - 3 eetlepels. l. olyf olie;
- - 1 eetlepel. l. fyn kappertjies (of ingelegde komkommers);
- - 1 peulpeper;
- - 1/4 teelepel. gemaalde tiemie;
- - sout en suiker na smaak.
- Vir die witwynasynmarinade:
- - 1 glas droë witwyn;
- - 1 glas swak asynoplossing;
- - 1 wortel seldery en 1 pietersielie;
- - 1 eetlepel. l. Sahara;
- - 1 teelepel. gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Berei die vleis voor - was dit en sny dit in skywe. Maak 'n rooi- of witwynbasismarinade deur die onderstaande resepte te gebruik. Giet die marinade oor die vleisstukkies sodat dit heeltemal in die vloeistof bedek is. Laat die vleis 3-12 uur op 'n koel plek staan.
Stap 2
Rootwynmarinade wortel Meng droë rooiwyn en suurlemoensap. Kap die lourierblaar, sny die wortels en die pietersieliewortel in skywe. Voeg wortels, pietersieliewortel, speserye - lourierblare, swartpeperkorrels, sout en suiker by die wyn. Sit die mengsel aan die brand en verhit dit onder konstante roering totdat die sout en suiker oplos.
Stap 3
Marinade met rooiwyn en knoffel Sny die ui in dun halwe ringe. Kap die knoffel fyn. Kap pietersielie en tiemie. Gooi rooiwyn in 'n kastrol, voeg knoffel, uie, kruie en peperkorrels by. Laat die mengsel kook op lae hitte en kook nie langer as 2 minute nie. Sout na smaak, verkoel. Die afgewerkte marinade kan ongeveer 'n week in die yskas gebêre word.
Stap 4
Marinade op rooiwyn met cognac Meng warm water met rooi tertwyn, gooi cognac by en voeg gemaalde rooipeper by. Die vleis word 2 uur in hierdie mengsel gemarineer.
Stap 5
Marinade op witwyn Roer speserye (salie, swartpeper) in groente-olie. Rasper die ui op 'n fyn rasper. Voeg ui, suiker en wyn by die speserye.
Stap 6
Witwynmarinade met kappertjies Meng witwynasyn met droë witwyn. Voeg 'n halwe glas gekookte water, olyfolie, suiker en sout na smaak by die mengsel. Verhit die vloeistof, maar moenie dit kook nie. Meng die marinade met kappertjies, peper en tiemie. Koel dit af en laat dit vir 10-12 uur broei.
Stap 7
Marinade met witwyn en asyn Kap die seldery en pietersieliewortels fyn. Meng asyn en witwyn, voeg suiker, wortels en gemaalde swartpeper by. Kook die marinade vir ongeveer 10-15 minute en verkoel dan.
