As u wil leer hoe om kos te bedien op 'n manier wat u wil eet sonder om gebruik te maak van die tradisionele bedieningsreëls, probeer dan die volgende wenke.
Die gesofistikeerde wetenskap van die voorsiening van geregte en 'n huldeblyk aan tradisie beperk die opsies vir voedselontwerp aansienlik. Daar is sekere reëls vir die voorsiening van geregte binne die raamwerk van haute cuisine. Met 'n bietjie kreatiwiteit sal niemand egter agterkom dat u van die kanons afgewyk het nie. Deur die volgende kosstyl-truuks te gebruik, kan u u aandete heerlik en smaaklik maak sonder om van 'n misdaad teen smaak beskuldig te word.
Beknoptheid en estetika
Dit is nie toevallig dat restaurante beskeie porsies aanbied nie, want enige sjef weet van die ware skoonheid van geregte. 'N Groot bord vol kos sal ongetwyfeld aandag trek, maar die estetika van bediening sal verdwyn.
Helder kleure en kontras
'N Pastelkleurige en dof palet van skakerings trek nie soveel aandag as 'n helder en kontrasterende persoon nie. Die brein reageer op kleurvolle kos met positiewe emosies en verhoogde eetlus. U kan kleur byvoeg met breekware, servette, tafeldoeke, kruie en voedsel wat enige aandete skouspelagtig sal maak.
Artistieke warboel en natuurlikheid
As u nie 'n advertensieveldtog gaan voer nie, maar net mooi geregte wil bedien, moet u fokus op die natuurlikheid van die produkte. 'N Ligte gemors op die bord en effense asimmetrie in sny kan eetlus verhoog, en gaste herinner aan kinderjare of 'n plattelandse aandete wat op 'n eenvoudige manier, maar met warmte, voorberei word.
Komplekse gastronomiese samestellings belemmer die herkenning van bestanddele. Daarom is molekulêre kookkuns nie so gewild en wenslik nie, ondanks die skouspelagtige voorkoms daarvan. Vergeet van die mes as u brood en kruie bedien, en u sal sien hoe die gereg omskep word.
Bedien aksente
Om te weet hoe om 'n gereg voor te sit, is dit die moeite werd om oor die hoofelement van die resep te besluit en die beste sye visueel uit te lig. As u trots is op 'n kenmerkende biefstuk of 'n oorspronklike bykos, hoef u die gereg nie met sous te vul en met baie kruie te besprinkel nie. Help gaste om die onderwerp van u pogings maklik te waardeer deur dit eerste te plaas.
Effektiewe bediening "warm in die hitte"
Laat u gaste die finale fase van die voorbereiding van die ete sien. Dit sal nie net die gaste se aptyt wek nie, maar ook die gereg aantrekliker maak. Besprinkel die sop met vars kruie of voeg die sous by die bykos op die etenstafel.
Toestelle en bykomstighede as dekor
Tradisionele reëls vir die bedien van geregte ontken die opsie met die eetgerei op die bord, maar in die geval van klein porsies sal hierdie metode die kos visueel versier. Toebroodjies kan op 'n klein snybord bedien word, terwyl roereiers of julienne in mini-panne bedien kan word. Dieselfde geld drankies wat smaaklik lyk as dit in konfytpotjies gegooi word wat in 'n handgemaakte styl versier is.
