As u voor die taak te staan kom om die hoofgereg vir die vakansietafel te kies, probeer dan verskeie resepte vir gestoofde eend. Die ongewone smaak van haar vleis kan subtiel wees met die gebruik van kruie en speserye, en bestanddele soos sampioene en appels kan die gereg interessanter maak.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- eend;
- ui;
- Appel;
- groente olie;
- vleis sous;
- suurroom;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- pietersielie.
- Vir die tweede resep:
- Wit sampioene;
- botter;
- eend;
- sout;
- peper;
- olyf olie;
- meel;
- suurroom;
- dille setperke;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Kook appelbredie in suurroom
Neem hiervoor 600 gram eendvleis en deel dit in porsies. Skil een groot ui. Sny een groot appel in die helfte, verwyder die kern en sade. Sappige en effens suur vrugte werk die beste. Kap die ui en appel in groot blokkies.
Stap 2
Giet 3 eetlepels groente-olie in 'n braaipan en braai die stukke eendvleis daarin tot 'n pragtige goue kors gevorm word. Voeg dan die ui en appelblokkies by en braai verder, roer af en toe, vir nog ongeveer 5 minute.
Stap 3
Plaas die pan se inhoud in 'n oondvaste bak met 'n swaar bodem en bedek dit met een glas sous. Prut nog ongeveer 25 minute, en voeg dan 150 gram suurroom, sout by, strooi swartpeper na smaak oor en roer. Prut die voël vir 20 minute op lae hitte. Kap voordat u dit voorsit, 'n paar takkies pietersielie en dille, strooi die voorbereide gereg met kruie.
Stap 4
Stoof die eend met porcini-sampioene
Sny 250 gram porcini-sampioene in klein stukkies. Sit 30 gram botter in 'n voorverhitte pan en braai die porcini-sampioene daarin vir 'n paar minute. Plaas dit dan in 'n aparte bak.
Stap 5
Was een groot eend en verwyder oortollige vog met 'n papierhanddoek. Sny in die lengte langs en sny aan alle kante met 'n mengsel van sout en peper. Giet 3 eetlepels olyfolie in 'n groot dieppan en braai die eend daarin tot goudbruin.
Stap 6
Plaas die voël na die haan en voeg 'n halwe glas warmgekookte water by. Maak die deksel toe en prut op die stoof vir ongeveer 20 minute op matige hitte. Voeg dan die gekapte sampioene by en roer. Prut vir nog 5 minute.
Stap 7
Smelt een eetlepel botter in 'n klein pan en braai 1 eetlepel meel daarin. Voeg 200 gram suurroom by die meel en gooi die eend met die gevolglike mengsel. Bedek die braaier met 'n deksel en kook verder vir 'n halfuur. Strooi die skottel enkele minute voor gaar fyngekapte dille en pietersielie oor. Sit voor saam met gekookte aartappels en piekels.
