Rooikool is opmerklik, nie net weens sy ongewone kleur nie, maar bevat ook antosianien, 'n stof wat, soos baie rooi groente en vrugte, die hemoglobienvlakke verhoog. Kalium, magnesium, yster, phytoncides - al hierdie voedingstowwe bevat 'n rooi groente.
Dit is nodig
-
- Vir gesmoorde rooikool:
- 1 kop rooikool;
- 100 g botter;
- 100 g spek;
- 4 groot rooi appels;
- 100 g rosyne;
- 1 lemoen;
- 100 g suiker;
- 350 ml rooiwyn;
- 3 eetlepels. l. wynasyn.
- Vir Beierse rooikool:
- 15 g botter;
- 1 klein kop rooi kool;
- 1 wortel;
- 150 ml water;
- 6 stokkies naeltjies;
- 2 kaneelstokkies;
- 1 suurlemoen;
- 1/2 teelepel sout;
- peper.
- Vir gepekelde rooikool:
- 1 klein kop rooi kool;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels sout;
- 1 koppie suiker;
- 1 glas asyn.
- Vir die rooikool slaai:
- rooikool;
- ui;
- soet soetrissie;
- sout
- suiker
- asynsuur.
Instruksies
Stap 1
Gesmoorde rooikool
Neem 'n groot kastrol met dik bodem, voeg botter by, smelt oor matige hitte, kap die spek, braai 4-5 minute, totdat dit donker is, verwyder die pan van die hitte. Kap die kool in dun skaafsels, was die appels, skil, verwyder die kern, sny dit in skywe, brand, spoel af met koue water.
Stap 2
Sit 'n kwart van die kool in 'n kastrol, bedek met 'n kwart appels, 'n kwart rosyne, voeg skil en suiker by, voeg alle ander bestanddele op dieselfde manier by. Sit die kastrol op hoë hitte, bedek dit met wyn en asyn, laat dit kook, laat dit 3-4 minute prut, bedek, verlaag die hitte en laat prut totdat die kool sag word. Moenie inmeng nie, monitor die vloeistofvlak, voeg water by indien nodig.
Stap 3
Beierse rooikool
Kap die rooikool, kap die wortels fyn, neem 'n dikwandige kastrol, verhit die botter daarin, braai die kool en wortels vir 5 minute op matige hitte. Voeg speserye by, meng deeglik, sit op foelie en bak in oond op lae hitte tot kool sag is. Druk suurlemoensap, peper die afgewerkte skottel, gooi dit met suurlemoensap, sit dit warm voor.
Stap 4
Rooi ingelegde kool
Giet 1 liter water in 'n kastrol, voeg 2 eetlepels sout en 1 koppie suiker by, laat dit kook, gooi 1 koppie verdunde asyn in, bring weer tot kookpunt, haal van vuur af en laat afkoel. Kap die kool in groot stukkies, neem 'n potjie van drie liter, vul die pot styf met kool, vul dit met verkoelde pekelwater, laat die pot onbedek 2 dae by kamertemperatuur staan. Maak die deksel toe, bêre in die yskas.
Stap 5
Rooikool slaai
Sny die rooikool in dun skaafsels, sout, onthou dit met u hande, sodat die kool sap gee. Skil die uie, sny dit in halwe ringe, sit in 'n bord, gooi een glas kookwater in, voeg 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel suiker by, dan 1 eetlepel 3% asynsuur of wynasyn, marineer vir 30 minute.
Stap 6
Was soetrissies, verwyder sade, sny in dun repies, meng met kool. Gooi die ingelegde uie in 'n vergiettes, voeg dit by die slaai, geur met groente-olie.
