Tradisionele Tsjeggiese kookkuns bevat 'n verskeidenheid geregte: sappige warm vleis, gesonde sop en hartlike soet nageregte. Die mees gunsteling gereg van die Tsjegge is gans gebak met rooikool.
Dit is nodig
- - gans karkas 1 st;
- - rooikool 700 g;
- - wortels 3 stuks;
- - 1 gemmerwortel;
- - nagereg witwyn 100 ml;
- - droë rooi 100 ml;
- - heuning 30 g;
- - wynasyn 3 eetl;
- - suiker 1 teelepel;
- - koljander, kardemom 0,5 teelepel elk;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Meng die helfte van die heuning, 'n derde van die fyngekapte gemmerwortel, witwyn en speserye in 'n bak. Meng deeglik.
Stap 2
Spoel die gans goed uit en borsel met die resulterende mengsel en sout. Voorverhit die oond tot 200C en plaas die gans daarin. Plaas 'n bakplaat met water onder die draadrak. Verlaag die temperatuur na 20 minute tot 160 ° C en rooster die gans vir ongeveer 2 uur.
Stap 3
Spoel die kool uit, kap, voeg gerasperde wortels, sout, suiker en asyn by. Druk en marineer vir 20 minute. Prut dan vir ongeveer 15 minute. Gooi rooiwyn by en gooi witwyn na nog tien minute in. Voeg die oorblywende heuning en gemmer by voordat dit gesmoor word.
Stap 4
Haal die gans uit, plaas dit in 'n skottel. Smeer gestoofde groente daaromheen en versier met kruie.
