Romerige mieliesop het 'n baie fyn tekstuur. Dit kan met jong aartappels, bevrore of ingemaakte korrels gemaak word, en bygevoeg word met kruie, croutons, spek of seekos vir geur. Die sop blyk baie kalorieë te bevat en is ideaal vir die koue seisoen.
Delikate mieliesop met garnale
Hartige en ligte mieliesop in blik met hoenderbouillon pas goed by soet garnalevleis. Afsonderlik kan u tuisgemaakte beskuitjies wat in 'n pan gebraai is, bedien.
Jy sal nodig hê:
- 500 g ingemaakte mielies;
- 500 ml 30% room;
- 1,5 liter hoenderbouillon;
- 1 groot wortel;
- 1 ui;
- 400 g geskilde garnale;
- sout;
- 0,5 teelepel borrie;
- groente-olie vir braai;
- pietersielie vir versiering.
Skil die groente. Kap die ui fyn en braai in verhitte groente-olie tot deursigtig. Voeg dan die gerasperde wortels daarby. Kook alles vir 7 minute terwyl jy roer. Sit die mielies in die pan nadat u die vloeistof uit die pot gedreineer het. Prut alles vir ongeveer 10 minute saam.
Bring die hoenderaftreksel tot kookpunt en voeg die geroosterde groente by. Sout die sop en kook nog 10 minute op matige hitte. Giet vars gevriesde gekookte garnale vir enkele minute met kookwater en dreineer dit dan.
Giet die sop in die bak van 'n voedselverwerker en klop tot glad. Plaas die sop terug in die pot, voeg die room, borrie en garnale by. Laat die mengsel kook, verlaag die hitte en laat dit 2-3 minute prut. Giet die sop in bakkies, versier elke porsie met pietersielie.
Om die sop nog meer homogeen te maak, vryf dit deur 'n sif nadat u in die voedselverwerker geklop het.
Parmesaan- en pepermieliesop
Bedien hierdie gereg in Mediterreense styl met 'n vars ciabatta en 'n glas verkoelde witwyn. Jy sal nodig hê:
- 300 g bevrore suikermielies;
- 400 ml melk;
- 1, 5 glase water;
- 1 soetrissie;
- 50 g botter;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 40 g parmesaan;
- sout;
- vars tiemie;
- vars gemaalde swartpeper;
- 1 brandrissiepeper.
Kies sop vir melk met 'n matige vetinhoud - ongeveer 2,5%. As u van 'n fyner smaak hou, vervang die helfte van die melk met room.
Ontdooi die mielies, plaas dit in 'n blender en fyngemaak. Sit dit in 'n kastrol, voeg water by en laat die mengsel op lae hitte kook. Braai die meel in botter tot goudbruin. Giet melk in die meelmengsel, maal tot glad en verhit tot kookpunt. Giet die meelmengsel in 'n pot mielies, roer en kook vir ongeveer 10 minute.
Vryf die sop deur 'n sif, sit dit weer op die stoof. Giet die gerasperde parmesaan in 'n kastrol, roer en kook vir 5 minute. Skil die soetrissies en sny baie dun. Maal tiemie setperke en rissies. Braai setperke en soetrissies in 'n pan sonder olie.
Giet die sop in warm bakkies met 'n lepel geroosterde slaaisous in die middel van elkeen. Besprinkel die sop met varsgemaalde swartpeper en sit voor.
