Ertjiesop is nog altyd beskou as 'n gesonde en voedsame gereg. Hy het 'n spesiale smaak. En die belangrikste is dat die bestanddele bekostigbaar is. U kan sop met vleis, bredie of met die toevoeging van gerookte varkribbetjies kook. Altyd lekker en smaaklik.
Dit is nodig
-
- ertjies;
- vleis of gerookte varkribbetjies;
- ui
- wortel
- setperke;
- speserye;
- roosterbrood.
Instruksies
Stap 1
Neem 250 g beesvleispulp, drie liter water, 300 g ertjies, 3 uie, 2 wortels. Sorteer die ertjies, spoel en week dit vier uur. Kook die vleis. Haal die klaar vleis uit. Plaas die geswelde ertjies in die kokende sous. Kook tot die ertjies sag is. Haal die ertjies uit en vryf dit deur 'n sif. Sit dit dan weer in die sous. Braai uie en wortels in groente-olie en voeg dit by die sop. Kook nog 15 minute. Die pureesop is gereed. Sit voor met wit croutons. Witbrood-croutons kan op hul eie in groente-olie gebraai word. U kan stukke gaar vleis by die sop voeg.
Stap 2
Probeer gerookte ribbes puree sop. Spoel die ertjies in koue water uit en plaas dit in 'n diep bak. Laat dit oornag in water geweek word. Spoel die ribbetjies af, bedek met drie liter koue water en laat dit vir ongeveer 'n uur prut. Voeg 1 ui by die sous. Haal die vleis en uie uit die sous. Giet die ertjies in 'n kastrol, laat dit kook, en as die water kook, verlaag die hitte tot laag. Kook nog 'n uur. Gaar intussen die uie en gerasperde wortels in 'n pan. Voeg die gebraaide groente na 45 minute in die pot, sit die gas op en kook nog 5-10 minute. Die ertjies moet uitkruip om 'n puree te maak. Sit dit apart voor in gekookte ribbetjies, of voeg ribbetjies by 'n bak sop.
Stap 3
Probeer om fyngemaakte ertjiesop in 'n drukkoker te maak. Om dit te doen, kook uie en wortels in 'n pan. Giet drie liter water in die snelkoker en voeg die gewas vleis of bene by. Plaas die ertjies wat vroeër twee uur geweek is, in 'n kastrol nadat die water gekook het. Voeg speserye, sout en roergebraaide groente en gekapte kruie by. Maak die deksel toe en kook ongeveer anderhalf uur. Moenie die deksel dadelik oopmaak nadat u klaar is nie - laat die ertjies nog tien minute sweet. Die pureesop is gereed.
