Sedert antieke tye word boontjies gewaardeer vir hul uitstekende smaak, voedings- en genesende eienskappe. Dit is veral ryk aan swael, wat nodig is vir brongiale siektes, derminfeksies en velsiektes. Met inmaak kan u byna al die vitamiene en voedingstowwe wat in boontjies bevat, bewaar en hierdie nuttige produk vir die winter opbou.
Dit is nodig
-
- 3 kg jong groenbone;
- 80% asynessens (afhangend van die aantal blikkies);
- 150 g sout.
Instruksies
Stap 1
Gaan deur die jong boontjies en kies peule met vlesige skulpe en onderontwikkelde sade, verwyder insekbeskadigde en bedorwe peule. Spoel dit deeglik onder koue water en sny die punte effens af, sny die peule dan in stukke van ongeveer 4-5 sentimeter
Stap 2
Vul 'n 6-7 liter kastrol met koue water. Sit dit aan die brand en laat die water kook. Doop die gekapte boontjies 5-7 minute in kookwater. Terwyl die boontjies blansjeer, berei 'n soutoplossing van 5% voor. Om dit te doen, los 150 gram sout in drie liter water op
Stap 3
Haal die boontjies versigtig met behulp van 'n gaatjieslepel uit die warm water en verkoel dit dadelik in koue water (behoorlik voorbereide bone word donkergroen en word elasties). Druk die stukke styf in skoon flesse tot op hul skouers en vul dit met warm 5% soutoplossing en bedek die flesse dan met 'n deksel. Steriliseer flesse boontjies vir 'n halfuur ongesegelde in kookwater. Aan die einde van die sterilisasie, voeg 80% asyngeursel by blikkieskos (voeg een eetlepel essensie in 'n liter pot)
Stap 4
Rol die blikkies op en draai dit onderstebo, bedek dit met 'n kombers en laat dit staan totdat dit heeltemal afgekoel het. Sit die blikkieskos dan in die kas of kelder om dit op te berg (die kamer moet donker en koel wees). Voordat u ingemaakte boontjies eet, moet u alle vloeistof uit die pot dreineer, die bone deeglik spoel of dit minstens 4-5 uur in koue water week. Nadat u dit geweek het, kan u dadelik begin kook, byvoorbeeld: braai die bone in olie saam met groente of 'n eier. Die smaak van die bone lyk soos vars bone, en verskil slegs deur 'n effense suurige tint.
