Baie mense beskou blomkool as 'n groente, natuurlik, gesond, maar 'vervelig', slap. En heeltemal onverdiend. Benewens die bekende metodes om blomkool te kook - in beslag en broodkrummels - is daar nog baie resepte wat ons groente "Aspoestertjie" in 'n pragtige prinses kan maak. 'N Gereg waardig vir konings. Die interessantste resepte is om blomkool in die oond te bak.
Dit is nodig
-
- Okkerneutkasserol met blomkool.
- 1 blomkool swaai
- in bloeiwyses gedemonteer
- 1 koppie volvet suurroom
- 1 koppie gerasperde kaas
- Cheddar tipe
- 1 eetlepel meel
- 4 eetlepels hoenderaftreksel
- 1 eetlepel droë mosterd
- 1 koppie okkerneute met dop
- ¼ koppies broodkrummels
- 1 eetlepel botter
- 1 teelepel gedroogde marjolein
- ½ teelepel sout
- Blomkool gratin
- 1 blomkool
- in bloeiwyses gedemonteer
- 100 gram harde gerasperde kaas
- Broodkrummels
- 500 milliliter melk
- 50 gram botter
- 50 gram meel
- Sout
- peper
- Blomkool
- gebak met knoffel en suurlemoensap
- 1 medium blomkool
- uitmekaar gehaal in bloeiwyses
- 1/4 koppie olyfolie
- 2-3 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 teelepel sout
- ½ teelepel swartpeper
- 2 eetlepels gerasperde Parmesaan
Instruksies
Stap 1
Okkerneutkasserol met blomkool Verhit 3 liter soutwater in 'n wye kastrol, laat kook en voeg blomkool by. Verlaag die hitte tot medium, bedek en laat dit vir 15 minute prut. Dreineer. Verhit die oond tot 220 grade Celsius. Kombineer suurroom, mosterd, kaas, hoenderaftreksel en meel in 'n aparte bak. Smeer 'n oondbak en voeg blomkool by. Giet die sous in. Smelt die botter en meng dit met die gekapte okkerneute, broodkrummels en marjolein. Bedek die blomkoolsous met hierdie mengsel. Bak vir 15 tot 20 minute. Tot die kors goudbruin word.
Stap 2
Blomkoolgratyn Kook die blomkool vir 5-10 minute in kookwater en maak die béchamelsous. Smelt die botter in 'n kastrol van 1 liter en braai die meel daarop totdat 'n effense neutagtige reuk verskyn. Gooi warm melk by en roer goed. Voeg neutmuskaat by. Kook die sous oor lae hitte en roer aanhoudend tot dit verdik. Plaas gerasperde kaas in die sous.
Dreineer die blomkool en plaas dit in 'n oondbak. Giet die béchamel- en kaassous en strooi broodkrummels bo-oor. Bak in die oond, voorverhit tot 220 grade, op 'n medium draadrak totdat die kasserol eweredig met 'n ligbruin kors bedek is. Sit voor, met gekapte dille besprinkel, en voeg die spek in blokkies in blokkies, voorgebraai en gedroog, op 'n papierhanddoek by die blomkoolgratin. Spek word met kool gemeng en dan eers met sous gegiet.
Stap 3
Blomkool gebak met knoffel en suurlemoensap Voorverhit die oond tot 250 grade Celsius Plaas rou blomkool in 'n oondbak. Bedruip met olyfolie gemeng met suurlemoensap, knoffel, sout en peper. Plaas die skottel in die oond en bak die kool, haal dit uit en roer af en toe om eweredig te braai. Haal die kool na 15-20 minute uit die oond, strooi parmesaankaas oor en sit dit voor met gekapte vars groen uie.
